家常地三鲜怎么做

家常地三鲜的制作方法如下：

材料：

青椒1个，土豆1个，茄子1个，葱姜蒜适量，酱油1勺，蚝油1勺，盐和鸡精少许。

步骤：

1. 土豆、茄子、青椒切片，葱姜蒜切末备用。

2. 锅中烧油，将土豆片煎至金黄。

3. 煎好土豆后放入茄子煸炒，加盐炒匀。

4. 茄子炒软后放入青椒翻炒。

5. 放入葱姜蒜煸炒出香味。

6. 倒入酱油和蚝油，炒匀。

7. 加入少许水，烧开后加盐和鸡精调味即可。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整调料用量。

家常地三鲜的制作注意事项包括：

1. 茄子、土豆和青椒都切块，蒜切末，葱切丝备用。如果喜欢蒜味更重，可以多切一些蒜末。

2. 炒糖色时，要把锅先烧热，再加入适量白糖，用小火慢慢炒化，等锅中的糖变成红色或深黄色时，放入适量清水搅拌均匀，制成糖色。注意这个步骤一定要小心，避免被烫伤。

3. 土豆和茄子过油时油温要稍高，这样炸出来的食材味道更好。如果不想用油炸，可以采取蒸的方式，但这样会失去地三鲜的口感。

4. 使用的酱油如果是老抽，上色会比较重，要注意调整颜色。

5. 烹饪时要注意把握好火候，尽量做到先炒鸡蛋，再炒青椒和土豆，最后下茄子，这样做出来的茄子口感更好。

6. 在勾芡时要注意控制芡汁的量和浓度，这样才能更好地保护食材的鲜嫩和口感。

7. 糖尿病患者不建议吃这道菜。

以上就是家常地三鲜的制作注意事项，希望对你有所帮助。

家常地三鲜的制作方法如下：

材料：茄子、土豆、青椒、酱油、蚝油、盐、油、蒜瓣。

步骤：

1. 茄子、土豆、青椒洗净，滚刀切块；

2. 蒜瓣切片，青椒切块；

3. 锅中油热后，放入土豆块，小火煎至微黄，再煎茄子，煎至软；

4. 放入青椒块，翻炒均匀；

5. 加入蚝油，炒匀；

6. 加入酱油和盐，炒匀；

7. 加入蒜片，炒匀；

8. 加入适量清水，大火炒至收汁即可。

注意事项：

1. 煎土豆和茄子时要用小火，以免煎焦；

2. 青椒最后放入可以保持色泽鲜亮。

家常地三鲜是一道美味的家常菜，营养丰富，做法简单。