家常地三鲜不用炸

家常地三鲜不用炸的方法如下：

1. 准备好食材：茄子、土豆、青椒、大蒜、酱油、蚝油、盐、油。

2. 蔬菜都切成小块状，大蒜切成末备用。

3. 锅中放入清水，大火烧开，放入切好的茄子煮一会儿，茄子变软后即可捞出。这一步的目的是为了去除茄子中的多余水分，使口感更佳。

4. 锅中倒入适量的油，油热后倒入土豆块，小火煎至表面微黄，翻面煎。这样土豆不会糊底，外酥里嫩。

5. 加入青椒翻炒均匀，炒出香味。

6. 加入煎好的茄子，放入酱油、蚝油、盐翻炒均匀，让蔬菜都裹上酱汁。

7. 最后撒上蒜末，提香提味。

完成以上步骤，不用油炸的地三鲜就已经做好了，可以撒上葱花装饰一下。

注意：煎土豆时不要煎过头，适量加一些水，盖上锅盖小火焖一下，这样土豆口感更佳。

家常地三鲜不用炸可以参考以下注意事项：

1. 主要食材：茄子，土豆，青椒。这三种食材都是比较常见的食材，而且价格便宜，营养丰富。

2. 调料：需要一些生抽，盐，糖来提味。

3. 切配菜：土豆和青椒需要切成大小相近的块，以便于快速炒熟。茄子可以切成较小的段，并用刀划几刀，以便入味。

4. 烹饪技巧：先用大火把蔬菜炒熟，再调小火慢炖，这样能保持蔬菜的鲜嫩口感，同时让汤汁浓郁。

5. 烹饪顺序：先放入适量油，再放入茄子，等油温升高后，再放入土豆和青椒，这样可以避免土豆粘锅。

6. 调味：不要先放盐，因为盐会加速蔬菜的水分流失，建议先放入生抽等调料，再用汤汁调味。

7. 勾芡：可以用淀粉和汤汁调成芡汁，最后淋在菜上，这样能锁住蔬菜的水分，同时让菜肴更加鲜美。

8. 注意火候：烹饪时需要保持大火，但要根据食材的特性进行调整。

总之，不用油炸的方法可以尽量保持蔬菜的鲜嫩口感和营养成分，同时要注意火候和调味的技巧。

家常地三鲜不用炸的方法如下：

1. 准备好茄子、青椒、土豆、香菜等食材，并洗净切好备用。

2. 使用蒸煮的方法，将茄子先煮熟，再放入土豆煮一会儿，这样在后续的烹饪中就不需要用到油。

3. 煮好的食材，加入生抽、盐、鸡精等调料拌匀。

4. 最后放入青椒翻炒均匀即可。

通过这种烹饪方法，可以保留食材的原汁原味，同时使食材更加软烂、易消化。