家常刀削面怎么做

家常刀削面的做法如下：

1. 准备原料：面粉、盐、猪肉、葱、姜、蒜、花椒、青菜、黄豆芽、西红柿、刀削面调料等。

2. 将面粉加水和成比较硬的面团，醒半小时后，揉光洁一点。

3. 把面团用刀等分成几份，取一份，揉成圆柱形，切成小段。拿一个切好的小面团，用小擀面杖来回擀面，从一头开始，边擀边转动面块。

4. 将青菜、豆芽洗净，菜叶和豆芽分别开水烫过，捞出备用。

5. 猪肉剁碎，葱姜蒜切末，西红柿切小块。

6. 锅内放油，放入肉末、葱姜末煸炒，放入少量料酒去腥，然后放入花椒等调料，加盐和酱油调味。

7. 加入适量水烧开，放入切好的面条和切好的西红柿。

8. 面条煮熟后，放入青菜和豆芽，加入刀削面调料，少许香油和盐调味。

9. 将煮好的面条盛入碗中，浇上卤子和肉菜即可享用。

可以根据口味和需求适当调整做法。

制作家常刀削面的注意事项如下：

1. 面团要揉好：面团要揉的稍微硬一点，这样做出来的面条口感才会好。

2. 泡刀削刀要趁热：刀要用比较顺手的，这样削面才能削出长长的面条。

3. 煮刀削面要注意火候：在煮刀削面的时候，要注意水开后再下面，边下面边用筷子顺时针搅动，这样煮出来的面条不会粘连在一起，也不会粘锅。

4. 煮好的刀削面要注意调料的选择：可以放酱油、醋、盐、花椒、胡椒粉、鸡精、辣椒油等来调味，也可以根据个人口味选择不同的调料。

5. 刀削面的汤料要足：可以多放一些蔬菜，肉类等，这样煮出来的面条才会更美味。

6. 面条要及时捞出：煮好的面条要及时捞出，放在碗里，这样面条才不会粘连在一起。

以上就是制作家常刀削面的全部注意事项了，希望对您有所帮助。

制作家常刀削面的相关信息如下：

1. 准备原料：面团材料：面粉250克、水125克、盐2克（留一点点和面用）、盐在面粉里的用量可以根据面团要软一些来增减。面条材料：西红柿1个、鸡蛋2个、刀削面适量、青菜少许（可以用你喜欢的任何蔬菜）。

2. 把面粉和水搅匀，一点点加入盐增加筋度。

3. 基本成团后，将面团在盆里摔打，使面团更筋。

4. 案板上撒干粉，将面团整理成条状，扣在案板上。

5. 面条整理成条后，继续醒发十分钟左右。

6. 烧开一锅水，放入少许面粉水（大约是三小勺的量），将面用手腕的力量甩干，再迅速的扣在沸腾的锅里，形成面片。

7. 迅速的用筷子挑起，抖掉多余的面汤，把面捞到碗里。

8. 西红柿切小块，鸡蛋打散后炒熟。

9. 加入西红柿块和炒好的鸡蛋，煮开一锅汤水。

10. 把刀削面放在汤里，撒上青菜和葱花，一碗美味的家常刀削面就做好了。

希望以上信息对您有帮助。您也可以根据个人口味进行调整，祝您用餐愉快。