家常豆瓣酱的做法

家常豆瓣酱的做法如下：

食材：鲜红辣椒 500克、鲜仔姜 250克、黄豆粗磨豆瓣酱 500克、食用盐 适量、高度白酒 适量。

步骤：

1. 新鲜红辣椒和仔姜，洗净之后晾干水分，放入料理机中打碎，尽量打碎一些，这样做出来的豆瓣酱更香。

2. 豆瓣酱放入锅中，小火翻炒，避免炒糊炒焦。

3. 炒至豆瓣酱的颜色发红出香味，就可以关火。

4. 将炒好的豆瓣酱放入干净的容器中，放入适量的食用盐，再放适量的高度白酒，搅拌均匀，这样豆瓣酱可以保存的时间更长。

注意：白酒的度数越高，豆瓣酱保存的时间越长。

以上就是制作豆瓣酱的基本步骤，您可以根据自己的口味适当调整。

家常豆瓣酱的做法如下：

食材：鲜红辣椒 500克、鲜仔姜 50克、黄豆 200克、盐 适量、高度粮食酒 适量、新鲜花椒 适量、新鲜茴香 适量、新鲜八角 适量、桂皮 适量、草果 适量、豆瓣 200克、菜油 适量。

1、将鲜红辣椒洗净晾干，去蒂后切段。仔姜切片，黄豆泡水。

2、将所有香料（花椒、茴香、桂皮、草果）装入香料盒。

3、锅内倒入菜油烧热（菜油先烧开去泡沫），然后熄火晾凉。

4、将豆瓣和黄豆混合均匀，再放入晾凉的菜油中小火翻炒。

5、加入炒香的辣椒段继续翻炒。

6、加入白酒和盐继续翻炒。

7、将炒好的酱料放入香料盒，封好口。

8、待所有辣椒都变深红色，酱料开始起泡时放入准备好的仔姜片。

9、小火翻炒至仔姜熟透，晾凉后即可食用。

注意事项：

1. 制作豆瓣酱的食材中，黄豆泡制的时间要足够，否则会影响口感。

2. 制作过程中需要全程小火，避免糊锅。

3. 晾凉后的豆瓣酱装瓶或袋时，确保无水无油，以避免变质。

4. 如果喜欢更辣的味道，可以增加辣椒的用量。

希望以上信息对你有所帮助。

家常豆瓣酱的做法包括以下几步：

1. 准备原料：黄豆、盐、红辣椒、花椒、八角、香叶、姜、清水、粗细磨砂袋等。

2. 将黄豆清洗干净之后提前浸泡好，再放入笼中蒸煮，蒸熟之后取出来备用。

3. 将红辣椒清洗干净之后，去掉籽，剁成辣椒碎末。

4. 将煮好的黄豆取出晾凉，装入在不透气的袋子里面，慢慢挤压出袋子里面空气，放入坛子里面密封好，存放三天左右的时间，让黄豆发酵成为豆瓣酱。

5. 将发酵好的豆瓣酱装入细磨砂袋中，挤出豆渣，留下豆瓣酱。

6. 锅中倒入适量的油，放入准备好的姜末、花椒、八角、香叶和粗砂袋，小火慢慢翻炒出香味。

7. 将豆瓣酱倒入锅中，继续慢慢翻炒，直至豆瓣酱炒出香味。

8. 加入适量的清水，放入盐进行调味，慢慢翻炒均匀。

9. 煮至豆瓣酱和盐溶解后，转小火慢慢熬煮至豆瓣酱变得浓稠，关火出锅。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味适当调整。