家常炖菜都有什么

家常炖菜有很多种，以下是几种家常炖菜的制作方法：

1. 土豆炖鸡：将鸡肉焯水，土豆切块，葱姜蒜备用。热油下鸡块下炒一会后加入土豆，加入老抽，生抽，加入葱姜蒜提味，最后加入适量水，水开后炖十分钟即可。

2. 莲藕炖猪脚：将猪脚焯水，莲藕切块。热锅炒姜片，放入猪脚煸炒，加入料酒，加入开水，大火烧开后转小火。加入莲藕，小火炖两个小时加盐即可。

3. 豆腐皮炖肉：将肉焯水，豆腐皮切丝，葱姜蒜备用。将肉煸炒出香味后加入葱姜蒜，加入生抽老抽翻炒，加入豆腐皮，加水没过食材，大火烧开后转小火炖半小时。

4. 白菜炖豆腐：将豆腐白菜洗净切块，葱姜蒜备用。先将豆腐放入锅中干煸，加入油煎至金黄后放入盘中。再在锅中放入葱姜蒜炒香后加入白菜丝翻炒，加入白菜易熟后加入豆腐丝，加入盐糖生抽调味，炖制五分钟后即可出锅。

除了以上几种菜谱，还有很多其他的家常炖菜可供选择，如茄子炖土豆、土豆炖牛肉、海带炖猪肉等。制作时可以根据食材和口味的不同做出适当的调整。

家常炖菜需要注意以下几点：

1. 食材的处理：将食材切成块状，大小可以根据个人喜好决定，同时要将食材表面的灰尘、杂质清洗干净。

2. 炖锅的选择：最好使用砂锅，其慢炖的功能可以更好的保留食材的口感和营养，如果使用普通的炖锅，最好使用文火慢炖。

3. 火候的掌握：不同的食材需要不同的炖煮时间，一般来说，肉类需要先炒制一下，之后再放入炖锅中，煮至软烂即可。不同口感的肉类，需要不同的时间，注意随时观察，避免烧干。

4. 调味品的放入顺序：放入一种调味品之后再炖煮一段时间，除了盐以外，其他调味品都不宜放太多，否则容易串味。放入顺序也是为了更好的掌握调味品的味道。

5. 加水：最好加入温水，冷水也能接受，千万不要使用开水，避免突然遇冷影响口感。

6. 加淀粉：出锅前加入淀粉和调料勾芡，芡汁浓稠可以更好的包裹在食材上，这样不仅口感更佳，还能保温。

7. 食材搭配：家常炖菜可以根据个人口味选择不同的食材搭配，一般以营养丰富，易消化的食材为主。

8. 饭后：不要立即揭开锅盖，余温会持续破坏菜品中的营养，焖一会儿再吃会更好。

以上就是家常炖菜的一些注意事项，希望对您有所帮助。

家常炖菜是一种常见的中国菜肴，通常使用多种食材炖制而成。以下是一些常见的家常炖菜及其相关信息：

1. 炖鸡：这是一种非常常见的家常炖菜，通常使用鸡肉、香菇、笋干、豆腐等食材炖制。口感鲜美，营养丰富。

2. 炖排骨：这是一种以排骨为主料的家常炖菜，通常还会搭配一些蔬菜如土豆、胡萝卜、豆角等。口感鲜嫩，味道浓郁。

3. 炖鱼：这是一种以鱼为主料的家常炖菜，通常会搭配一些豆腐、蘑菇、木耳等食材，口感鲜美，营养丰富。

4. 炖牛肉：这是一种以牛肉为主料的家常炖菜，通常会搭配一些蔬菜如胡萝卜、土豆、洋葱等，口感鲜嫩，味道浓郁。

5. 炖豆角：这是一种以豆角为主料的家常炖菜，通常还会搭配一些猪肉、蘑菇等食材，口感鲜美，营养丰富。

6. 乱炖：这是一种将多种蔬菜和肉类混在一起的炖菜，通常会搭配一些豆制品和淀粉类食材，口感浓郁，味道鲜美。

7. 蘑菇炖鸡：这种菜将蘑菇和鸡肉放在一起炖制，口感鲜美，营养丰富。

8. 海带炖肉：这种菜将海带和肉放在一起炖制，肉烂汤鲜，营养丰富。

以上是一些常见的家常炖菜，不同的炖菜所需的食材和烹饪方法略有不同，可以根据个人口味和饮食习惯进行选择和调整。