家常炖吊子的做法
家常炖吊子的做法如下:
食材:猪头肉、豆制品、食用油、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、冰糖、香叶、桂皮、八角。
1. 猪头肉洗净焯水,再次放入清水中,加入姜片和料酒,放入煮锅煮30分钟。
2. 煮猪头肉的时间,准备好配菜,豆制品焯水,葱切段,姜蒜切片。
3. 锅中放少许油,放入冰糖小火慢慢翻炒,炒出焦糖色后加入热水和香叶、桂皮、干辣椒。
4. 将煮好的猪头肉倒入砂锅中,同时放入葱姜蒜和生抽,老抽调味,加盖大火烧开后转小火慢慢炖。
5. 炖至汤汁浓稠后即可关火出锅,装入盘中即可享用。
可以根据口味和需求适当调整做法。
家常炖吊子的做法如下:
食材:猪肚、猪肠、猪肝、猪心、八角、老抽、盐、糖、葱姜蒜、胡椒粉、生粉、黄酒。
注意事项:
1. 猪肚、猪肠要翻面,用面粉和生粉抓洗干净。
2. 猪肝猪心切片后,要用开水飞水,捞出待用。
3. 炖煮时,冷水下锅,水开后用小火慢炖,中途不能开盖。
调料处理:
1. 锅里放油,放八角炒香,下姜蒜爆香,放适量老抽调色,加适量水,放盐,糖,胡椒粉煮开。
2. 把之前飞水的肉片和内脏放入锅中,翻炒均匀,加入适量黄酒,焖一会儿。
3. 放入处理好的猪肚和猪肠,加汤,大火烧开后转小火。
炖煮完成后,注意翻动以防粘底,并可适当调整味道。在清洗食材时要注意卫生,确保清洗干净。在调料过程中,要掌握好各种调料的比例,以便制作出美味的家常炖吊子。
希望以上信息对你有所帮助。
家常炖吊子的做法相关信息如下:
原料:带肉猪头一口,猪耳朵、猪心、猪肝、猪肺、精盐、葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、火硝等。
具体步骤:将猪头刮洗干净,剔去骨头,将各种辅料洗净切好,放入锅内加水煮沸,撇去浮沫,捞出晾凉。将锅内放入清水,投入猪头肉,再放入各种调料,旺火烧开,改小火将肉炖烂,取出切成薄片,浇上炖肉原汤即成。
吊子是东北农村待客的重头戏,炖吊子不能心急,心急炖不烂,只有慢炖,肉皮才能炖化,脂肪才会泛出油花,筋肉也才会脱开。
以上就是家常炖吊子的做法相关信息,希望对你有帮助。
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