家常炖平鱼的做法

家常炖平鱼的做法如下：

原料：平鱼500克，葱1根，姜2片，蒜3瓣，料酒1汤匙（15ml），生抽1汤匙（15ml），醋半汤匙（8ml），盐1茶匙（5克），糖半茶匙（2克），清水适量。

步骤：

1. 平鱼去内脏、鳞片，洗净，剁成5厘米大小块。

2. 锅烧热，倒入油，待油7成热时，放入鱼块，调中火，煎至两面金黄色。

3. 放入葱段、姜片、蒜瓣，继续煎出香味。

4. 烹入料酒，倒入生抽、醋，加入盐和糖。

5. 加入足够量的温水，没过鱼肉，大火煮开后，撇去浮沫。

6. 盖上锅盖，改中火炖煮，炖到汤汁浓稠即可。

也可以参考以下小贴士：

1. 鱼肉细嫩，炖的时间不要过长，如果担心炖烂，可以用刀背拍一下鱼肉。

2. 加入足够的温水，不要加热水，会影响鱼的鲜嫩口感。

3. 炖煮过程中不要随意揭开锅盖，避免热气散发，影响鱼肉质地。

请享受这个美味的家常炖平鱼。

家常炖平鱼的做法如下：

食材：平鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、酱油、料酒、盐、糖、醋、油

步骤：

1. 平鱼去鳞、去内脏、去腮，洗净备用。

2. 鱼身上切花刀，抹一层盐、料酒，腌制20分钟。

3. 调制一碗调料汁：酱油、料酒、糖、盐混合均匀。

4. 热锅凉油，将鱼双面煎至金黄。

5. 加入葱姜蒜干辣椒炒香，倒入调料汁，大火烧开。

6. 加入适量的水淀粉勾芡，汁浓鱼熟透即可出锅。

注意事项：

1. 煎鱼时不要急于翻面，待鱼身定型后再翻面，以免鱼皮破相。

2. 调料汁要按照比例调制，否则炖出来的鱼口感会不鲜美。

3. 炖鱼时要使用小火，以免汤汁溢出或糊锅。

4. 不要加入冷水，否则会影响鱼肉的口感。

5. 装鱼的盘子边边缘要多淋一点汁，有条件的话还可以撒上香菜或者葱花装饰一下。

此外，做炖鱼要注意火候，要一次性加足量的水，不要中途加水，否则会影响口感。如果家中没有贴瓷砖的厨房，最好在热锅后先舀一勺热水浇在鱼身上，这样不容易粘锅。总之，做家常炖平鱼需要注意细节和技巧，才能做出美味的菜肴。

家常炖平鱼的做法相关信息如下：

食材：平鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、酱油、料酒、盐和白胡椒粉等。

步骤：将平鱼处理干净，用料酒和白胡椒粉腌制10分钟。随后热锅加油，下入平鱼，小火慢煎至两面金黄。加入葱、姜、蒜和干辣椒，加入酱油、盐和适量清水，炖煮10分钟左右即可。

口味特点：口感鲜嫩，味道鲜美，香辣可口。

以上信息仅供参考，实际制作可能因为平鱼的新鲜程度、炖煮时间等因素稍有不同。