家常盐焗鸡的做法

家常盐焗鸡的做法如下：

食材：三黄鸡1只（约1斤）、盐焗粉10克、姜片适量、葱段适量、八角适量、草果适量、花椒适量、生抽适量、料酒适量、水适量。

步骤：

1. 准备食材。

2. 将鸡清洗处理干净， 放入盆中，倒入适量料酒，放姜片，葱段。

3. 倒入少量生抽，使鸡肉更加鲜亮。

4. 将鸡按摩一下，放入一旁腌制半小时。

5. 将所有香料混合在一块捣碎，制成香料粉。

6. 锅内放水，放入腌制好的鸡，放入备好的葱姜片和料酒。

7. 盖上盖子大火蒸15-20分钟即可取出。

8. 另取一锅放水，将锡纸放入锅中，放入盐焗粉，小火加热，使盐焗粉变热，制成盐焗粉底汤。

9. 放入准备好的香料粉，搅拌均匀后尝一下底汤味道，再根据个人口味调整放入多少盐焗粉。

10. 取出蒸好的鸡，将鸡身上的葱姜片夹掉。

11. 将鸡身上水分擦干。

12. 将鸡装盘，将盐焗粉倒入鸡肉上，让鸡肉充分裹满盐焗粉即可。

这样，一道家常盐焗鸡就做好了。

家常盐焗鸡的做法注意事项如下：

1. 食材的准备：鸡肉需要选用三黄鸡，并需要经过处理以去除血水和杂质。盐焗粉是制作盐焗鸡的必备原料，有特制的专业盐焗粉，也有常用的五香盐焗粉。同时，生姜、葱、料酒也不能缺少，它们能给鸡肉去腥增香。

2. 处理鸡肉：在制作盐焗鸡的过程中，一定要先把鸡肉清洗干净，再去除血水。接着，将处理好的鸡肉放入水中浸泡一段时间，这样能更好地去除血水与杂质。

3. 制作过程：焗的时间一定要控制好，如果用烤箱的话，大约一个小时就可以完成。在取出鸡的过程中，要小心烫手。此外，为了使盐焗鸡的口感更佳，可以在鸡身上刷一层香油，这样能使鸡肉更鲜亮美味。

4. 鸡的保存：盐焗鸡做好后，应该趁热吃掉。如果吃不完，可以放在冰箱冷藏室中，但存放的时间不宜过长，应在一两天内吃完。

制作过程中还有任何问题都可以查阅相关烹饪书籍或视频。

家常盐焗鸡的做法相关信息如下：

准备材料：整鸡、粗盐、花椒、八角、葱姜蒜、香菜、白酒、黄糖、香油、油灯。首先把整只鸡清洗干净，然后放入盐焗粉中滚一圈，让鸡的表面都裹上一层盐焗粉。等待30分钟让鸡入味。

炒制：在炒锅中倒入粗盐，加入花椒、八角炒香，待粗盐变成黄色后，关火。

鸡的腌制：将裹好盐焗粉的鸡放入蒸锅中，开大火蒸笼1个小时。同时，把葱姜蒜、香菜洗净切碎末，放入碗中，加入适量盐、鸡精、生抽、香油、白酒搅拌均匀备用。

鸡的烹饪：将腌制好的鸡取出放入砂锅中，把炒好的盐和花椒一起放入砂锅底部，铺上一层黄糖，把鸡放上去。然后在鸡身上撒上葱姜蒜碎末，倒入蒸鸡用的原汤（如果没原汤可以自己调一个兑水使用），盖上砂锅盖，放入烤箱中焗40分钟左右。之后将鸡取出切块，即可食用。

以上步骤仅供参考，建议阅读烹饪书籍或者观看烹饪视频，获取更详细的做法。