家常油爆虾怎么做

家常油爆虾的做法如下：

原料：

虾适量

料酒、生抽、盐、白糖、姜、葱、蒜、胡椒粉、醋、鸡精、葱花、姜末、蒜片适量。

做法：

1. 虾清洗干净，去虾线，沥干水分。

2. 锅中放油，油温热时将虾放入，大火，虾变色，虾变红后捞出。

3. 锅中留少许油，放姜末、蒜片爆香，放入虾，烹入料酒去腥，放少许生抽、盐、白糖、胡椒粉、一点点醋，加少许水翻炒均匀，加鸡精，出锅。

4. 撒上葱花即可。

小贴士：

1. 虾要沥干水分，以免油飞溅。

2. 放虾后如果锅中有油烟立刻关火，否则虾炸不透。

3. 火候不能太大，否则虾的皮会糊。

4. 可根据口味加一些辣椒。

家常油爆虾的制作步骤如下：

1. 将虾去头，用牙签挑去虾线，再次清洗虾肉，沥干水分。

2. 加入料酒、盐、姜丝、生抽，拌匀腌制15分钟。

3. 热锅凉油，放入虾煸炒，煸炒至虾壳变红，少量焦黄，这样能够更好地吸收油脂，口感更好。

4. 虾肉炒至变硬，卷曲时，放入葱段、姜片煸炒。

5. 淋入少许料酒和生抽，加盐调味，再次翻炒均匀即可出锅。

制作家常油爆虾时要注意以下几点：

1. 虾要选择新鲜的，肉质有弹性的。不新鲜的虾口感软绵，没有弹性。

2. 煸炒虾时要用中小火，这样能更好地保留虾的鲜味和水分，如果用大火容易将虾炒焦。

3. 虾炒至变红后，吸收了大量油脂，更加鲜美入味，因此不必另外加鸡精或味精提鲜。

4. 虾的数量和大小要根据自己的喜好来调整，如果喜欢口感软一点的可以多炒一会儿，如果喜欢有嚼劲的口感就缩短翻炒的时间。

5. 加入的葱段和姜片的量也不需要太多，以免掩盖了虾本身的香味。

在制作过程中注意安全，遵循健康饮食原则，享受美食吧！

家常油爆虾的制作方法如下：

食材：虾适量、料酒适量、盐适量、葱适量、蒜适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、醋适量、水适量。

步骤：

1. 虾洗净，剪去须和虾枪，背部剪一刀，去虾线。

2. 锅中倒入适量油，烧热，放入虾，炸至变色，炸熟后捞出备用。

3. 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，倒入虾，加入料酒、盐，翻炒均匀。

4. 加入生抽、老抽、白糖、醋、清水，翻炒均匀，焖煮2分钟左右，让虾充分吸入汤汁。

5. 淋入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

注意，在处理虾的时候要小心不要烫伤自己。希望这些信息对你有所帮助。