家常炸茄子的做法

家常炸茄子的做法如下：

食材：茄子、食用盐、十三香、酱油、味精、葱姜蒜、干辣椒、菜籽油。

步骤：

1. 茄子去蒂洗净，然后沥干水分，切成长条状。

2. 加入适量食用盐和十三香，拌匀后腌制10分钟。这一步的目的是为了杀出茄子中的水分，让茄子更入味，吃起来更脆口。

3. 将杀出的水分倒掉，备用。准备葱姜蒜切末，备用。

4. 调一碗酱汁：放入酱油、味精、十三香，搅匀。

5. 锅中倒油，油温六成热时，将腌制好的茄子裹上干淀粉，然后下锅炸，炸至金黄酥脆即可捞出，控油。

6. 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，倒入炸好的茄子，快速翻炒均匀，让茄子都裹上酱汁。

7. 临出锅时，加入适量辣椒油提味，即可食用。

按照上述步骤操作后，就可以做出美味的家常炸茄子啦！

家常炸茄子的做法如下：

食材：茄子、食用油、蒜末、生抽、香醋、盐、白糖、香油、葱花、姜末、花椒粉。

注意事项：

1. 茄子最好选择长条形状，比较容易入味。

2. 茄子表面不需要抹盐，直接切好就可以裹上调料。

3. 炸茄子的时候，需要复炸一次，这样茄子更加酥脆，口感更好。

具体步骤：

1. 茄子洗净，去蒂去皮，切成粗条状。

2. 加入少许盐，颠匀，腌制10分钟左右。

3. 蒜切末，葱切花，准备好其他调料。

4. 热锅加油，油量比平时炒菜多一些，加入花椒粉炒香。

5. 加入腌制好的茄子，慢慢炸酥，捞出备用。

6. 留少许底油，加入蒜末，葱花炒香。

7. 放入炸好的茄子，依次加入生抽、香醋、白糖、香油，快速翻炒均匀。

8. 装盘，撒上葱花装饰即可。

在炸茄子时，要注意火候，避免炸糊。另外，调料可以根据自己的口味来调整。

以下是家常炸茄子的做法的相关信息：

食材：茄子、食用盐、食用油、酱油、葱姜蒜等。

步骤：

1. 将茄子去蒂洗净，沥净水分，切成厚块。

2. 葱姜蒜切末，加入适量盐、酱油和清水，拌匀成味汁。

3. 将茄子拍上淀粉，下入热油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油。

4. 锅留底油，下入炸好的茄块，烹入味汁，快速翻炒均匀，让茄子裹匀汁味即可。

以上炸茄子的做法仅供参考，建议根据个人口味进行调味，例如可以加上辣椒等食材，增加口感层次。此外，炸茄子时油温也很关键，过高或过低的温度都会影响茄子的口感。最后，记得做好厨房安全，比如使用适当的烹饪工具等。