家常蒸扣肉的做法

家常蒸扣肉的做法如下：

食材：五花肉500克、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、桂皮、八角、冰糖。

1. 五花肉洗净，放入锅中，加入葱、姜、料酒煮熟。

2. 煮至可以用筷子轻松插入后，捞出控干水分。

3. 锅中倒入适量油，小火加热，将五花肉肉皮朝下放入锅中炸制（这样可以将肉皮炸成红色，扣肉外观诱人）。

4. 捞出后放凉，切成薄片。

5. 取一个较大的碗，将肉片放入碗中，加入适量生抽、老抽、冰糖，抓拌均匀。

6. 加入葱段和姜蒜，再倒入适量料酒。

7. 将碗放入蒸锅中，大火蒸一个小时。

8. 取出后撒入适量葱花作为装饰。

这样就可以做出美味的家常蒸扣肉了。需注意，五花肉一定要选择肥瘦相间的，这样蒸出来的扣肉口感才会更好。

家常蒸扣肉的做法如下：

食材：五花肉、梅干菜、料酒、红腐乳、腐乳汁、生抽、老抽、糖、鸡精、胡椒粉。

注意事项：

1. 五花肉要选三层肚，做出来口感才好。

2. 梅干菜要泡开清洗，建议多清洗几次，吃起来才没有泥沙。

3. 扣肉一定要冷水下锅煮，这样肉皮才可以煮烂，好吃。

4. 煮好后，将肉皮刮一下，把油洗去，这样肉皮口感更糯。

5. 肉要稍微煮烂一点，这样方便与梅干菜一起放入碗里。

6. 调汁的时候建议用腐乳汁和生抽，这样调出来的汁味道比较适合蒸扣肉。

7. 碗一定要选择大一点的，最好用深碗，这样肉不容易倒。

此外，做扣肉还有一些烹饪技巧需要注意：

1. 肉皮朝上码放，这样熟后焦香酥脆。

2. 煎锅加油烧热，将五花肉肉皮朝下放锅内略为煎炸一下，注意火候不要太大，以免焦化了。

3. 煮肉的汤不要扔掉，可以用来炖菜或烧开后下面条。

4. 蒸的时间不要过长，根据五花肉片的大小适当调整时间。一般来说，最厚的地方用筷子能插入就说明熟了。

在烹饪过程中可根据个人口味和食材分量进行调整。同时蒸扣肉是一道家常菜，做法可能因地区和个人口味略有差异，以上仅供参考。

以下是家常蒸扣肉的做法相关信息：

材料：五花肉、梅干菜

步骤：

1. 五花肉洗净，焯水去掉血沫。

2. 五花肉表皮朝下，放入锅中，加入八角、姜片、料酒和清水煮30分钟，煮到筷子能插入即可。

3. 取出五花肉放凉至不烫手，然后切成薄片。

4. 梅干菜提前浸泡，洗净切碎。

5. 起锅烧热，将五花肉片放入锅中，小火煸炒出油，边缘焦黄。

6. 加入梅干菜翻炒出香味。

7. 倒入生抽、老抽翻炒上色，最后倒入一碗清水，水量刚好没过肉片。

8. 盖上锅盖，小火慢炖，将汤汁收干，装盘。

小贴士：

1. 五花肉一定要选三层肉，即肥瘦相间的猪肉，这样做出来的扣肉才会肥而不腻、瘦而不柴。

2. 梅干菜要提前浸泡，清洗干净里面的沙粒。如果买的是现成的梅干菜，也可以省略这一步。

3. 炒五花肉的时候一定要小火慢炒，这样油脂慢慢渗出，做出来的扣肉口感更佳。

4. 扣肉口感讲究入口即化，所以一定要小火慢炖，收干汤汁。

做好了以上步骤，美味的家常蒸扣肉就可以上桌享用了。