开背大虾家常做法

开背大虾的家常做法步骤如下：

1. 将虾洗净，去虾线，开背，将虾肉打开。

2. 加入适量盐、料酒、淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。

3. 碗中放入蒜末、姜末、辣椒粉、番茄酱、白醋、生抽、鸡精、耗油，搅拌均匀。

4. 将腌制好的虾放入蒸笼中，水烧开后蒸5-7分钟。

5. 取出虾，淋入热油，再浇上提前调好的酱汁即可。

按照上述步骤，开背大虾的口感和味道应该不错。如果想要更加美味，可以自行调整一些细节。

开背大虾的家常做法注意事项如下：

1. 虾的处理：开背大虾需要去掉虾线，也就是虾的肠道，避免虾的口感变差。

2. 腌制虾的时间：虾经过腌制，口感会更加入味。根据食材的不同，腌制时间也不同，通常在5~20分钟之间。

3. 烹饪时间：虾的烹饪时间需要把握，避免过火。

4. 虾背开不开会影响虾的烹饪效果和口感，开太大可能会影响熟透的速度，影响口感。

5. 虾要清洗干净，要去虾线，同时还要用料酒、生抽、盐等调料腌制一会儿，以便更入味。

6. 火候掌握也很重要。先煎熟虾的正面，再煎熟虾的背部。最后可根据食材和个人口味调整烹饪时间，一般烹饪一到两分钟即可。

7. 烹饪时最好不要加水，以免影响口感。

以上就是开背大虾家常做法的注意事项，希望对你有所帮助。

开背大虾的家常做法相关菜品包括：

1. 白灼虾：将大虾与生姜、葱等一起放入锅中蒸煮即可，吃起来鲜嫩美味。

2. 油焖虾：将大虾裹上生粉，小火慢炖，再加上各种调料即可。

3. 蒜蓉粉丝虾：将大虾开背去虾线，粉丝泡好铺在碗底，上面铺上蒜蓉，虾入油锅翻炒。

4. 酱汁虾球：将大虾做成球状，沾上酱汁，放入锅中蒸煮即可。

5. 清蒸大虾：将大虾放入锅中蒸熟，蘸酱油食用，口感清新鲜美。

6. 红烧大虾：将大虾与各种调料一起慢炖，味道浓郁鲜美。

此外，还有香辣开背虾、黄金满虾球、脆皮炸虾球等菜品，都是以开背大虾为主要食材，根据不同的烹饪方式和口味变化进行制作。