扣肘子的家常做法

扣肘子的家常做法如下：

食材：肘子一个、八角两个、桂皮两小块、香叶三四片、生姜一大块、干辣椒适量、盐适量、老抽生抽适量、料酒适量、冰糖适量。

步骤：

1. 肘子焯水，去毛，洗净。

2. 锅内放油，放入少量冰糖，小火慢慢翻炒，炒出糖色。

3. 冰糖炒成糖色后，放入肘子翻炒，使肘子都裹上糖色。

4. 加入姜片、干辣椒、八角、桂皮、香叶、盐、老抽、生抽、料酒，翻炒均匀。

5. 加入清水，与肘子持平即可。

6. 大火烧开，转小火，盖上盖子炖煮一个小时。

7. 煮好后，不要急着出锅，在锅里面焖至汤汁变温后出锅，摆盘。将肘子连汤带肉倒在扣好的芸豆上即可。

这样就可以做出美味的扣肘子了。

扣肘子的家常做法步骤和注意事项如下：

步骤：

1. 肘子焯水，用刀刮去毛根，洗干净。

2. 炒锅加热放入适量底油，放入葱、姜、大料、花椒煸炒出香味。

3. 加入酱油、料酒、盐炒一下。

4. 将肘子放入锅内，同时加入清水。

5. 大火烧开，小火焖炖，直至肘子肉烂。

6. 肘子炖好之后，捞出放入盘中。

7. 将锅内的汤烧开，加入盐、味精、胡椒面，勾芡，浇在炖好的肘子上即可。

注意事项：

1. 炖肘子的火要一直保持小火，这样才能让肘子炖得软糯。

2. 炖的过程中不要添冷水，否则会影响肘子的炖煮效果。

3. 浇在肘子上的芡汁不要太稠，否则会影响菜肴的口感。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

以下是扣肘子的家常做法的相关信息：

食材：

肘子一个

葱姜蒜适量

八角两个

桂皮适量

干辣椒适量

糖适量

盐适量

料酒适量

老抽适量

生抽适量

蚝油适量

鸡精适量

香油适量

香菜适量

步骤：

1. 将肘子清洗干净之后，冷水下锅，将肘子煮至断生，大概需要煮一个小时左右。

2. 准备砂锅，将葱姜蒜、八角、桂皮、干辣椒等调料备好。

3. 将肘子取出放凉，然后将肘子肉皮朝下放在砂锅里，加入备好的葱姜蒜、八角、桂皮、干辣椒等调料。加入适量的生抽、蚝油、盐、少许白糖，再加入适量的清水，盖上锅盖，用小火炖煮40分钟左右。

4. 等肘子炖煮到一定的时间后，取一个盘子将肘子扣住，周围可以撒上点葱花或者香菜作为装饰。这样就做好了扣肘子。

注意：扣肘子做好后，可以再浇上一些汤汁，味道更好。汤汁可以用煮肘子的汤汁加入生抽、鸡精、香油勾兑而成。