家常猪肉臊子做法

家常猪肉臊子的做法如下：

食材：五花肉、洋葱、香菜、生姜、大葱、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、五香粉、鸡精、辣椒酱。

步骤：

1. 五花肉洗净切丁，大小随意，切好生姜葱蒜末，洋葱切小块，香菜切碎。

2. 锅中加入适量油，放入五花肉小火慢慢翻炒，炒出油后捞出备用。

3. 锅中留少量油，加入葱姜蒜末爆香，加入洋葱继续翻炒，炒出香味后加入辣椒酱。

4. 放入炒好的五花肉，翻炒均匀，加入适量料酒去腥，适量生抽、老抽上色，翻炒均匀后加入五香粉和少量糖。

5. 炒好的臊子倒入碗中，加入香菜末，根据口味加少量盐和鸡精即可。

这样，一碗美味的家常猪肉臊子就做好了。

制作家常猪肉臊子的注意事项包括：

1. 猪肉要选择五花肉，不要太过肥或者太瘦。

2. 五花肉切小块后，用少许老抽拌一下，让肉块表面有老抽汁，这样在翻炒过程中不会发黑。

3. 炒肉的时候火候不要太大，因为太大容易糊，而且最好热锅凉油。

4. 炒肉出的猪油可以盛一部分出来，这样吃剩下的可以拌面，或者炒菜的时候用。

5. 调料方面，除了正常的葱姜蒜以外，可以加入一些小茴香，让臊子味更香。如果喜欢辣味，可以加入干辣椒或者辣椒油。出香味后，再加入肉块翻炒。注意不要加太多香料，以免影响味道。

6. 最好使用高压锅制作臊子，速度快、效率高。烹饪时间不要过长，以免肉炖化影响口感。

7. 调料方面，盐要最后放，因为过早放入会融化变味。

以上就是制作家常猪肉臊子的一些注意事项，按照这些步骤操作，就可以做出美味的猪肉臊子。

以下是家常猪肉臊子的做法相关信息：

食材：猪五花肉500g、洋葱1/4个、香菜1棵、生抽2勺、老抽2勺、盐3g、胡椒粉3g、鸡精2g、辣椒面1勺、葱姜蒜适量、豆瓣酱1勺、料酒适量。

具体步骤：

1. 五花肉切小丁，洋葱切小丁，香菜切碎，葱姜蒜切末。

2. 锅中加入适量清水，放入五花肉丁，焯水煮熟。

3. 煮熟的五花肉捞出，沥干水分。

4. 锅中加入适量食用油，放入适量白糖小火慢慢炒出糖色。

5. 把糖色倒入五花肉翻炒均匀，炒至上色。

6. 加入豆瓣酱炒出红油，再加入切好的葱姜蒜末翻炒均匀。

7. 加入适量料酒去腥，再加入适量生抽、老抽翻炒均匀。

8. 加入洋葱丁翻炒出香味。

9. 加入盐、胡椒粉、鸡精调味。

10. 关火后撒入香菜即可出锅。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。