家常猪肉丸子做法

家常猪肉丸子的做法如下：

原料：猪肉、葱、姜、盐、胡椒粉、鸡精、糖、料酒、生抽、蛋清、湿淀粉、芝麻油、高汤、八角等。

具体步骤：

1、猪肉洗净，去筋膜，用刀剁成肉末。

2、大葱、生姜切碎末。

3、将肉末放入盆中，加入盐、胡椒粉、鸡精、料酒、生抽、少许芝麻油，用筷子搅拌均匀。

4、将葱末和姜末放入肉馅，再放入一个蛋清，然后放入适量的湿淀粉，沿着一个方向搅拌上劲。

5、起锅烧水，水热后将肉馅放入手心中，用虎口挤出丸子，放入锅中煮熟。

6、捞出丸子备用。

7、在原锅水中，加入高汤和八角，烧开后捞出葱姜残渣，然后加入盐和白糖，再放入猪肉丸子，煮大约十分钟即可。

可以根据口味和食材选择是否加入其它食材。

制作家常猪肉丸子的注意事项包括：

1. 猪肉必须剁细，刀剁的肉比机械绞的好吃，更香。

2. 打好的肉馅要横方向细细搅打，多搅打几遍，这样丸子口感更有弹性。

3. 搅好的肉馅一定要放冰箱稍微冷冻一会儿，这样更方便取丸子。要注意的是，做好的丸子要冷冻保存，冷藏的丸子容易松散。

4. 煮丸子时火候要掌握好，大火烧开，小火慢炖，这样丸子才会嫩滑爽口。如果用猛火煮，容易把丸子煮散。

5. 加入的配料如姜、葱、盐、胡椒等可以根据自己的口味适量调整，以保持丸子的原汁原味。

6. 在炸制前，一定要把丸子捏紧实了，这样炸出来的丸子表面才会焦黄酥脆。

7. 炸丸子的时候，油温要热，这样炸出来的丸子才会焦黄。

以上就是制作家常猪肉丸子的主要注意事项，按照这些步骤制作，就可以做出美味的猪肉丸子了。

以下是家常猪肉丸子的制作相关信息：

1. 准备材料：做猪肉丸子需要的主要材料有猪肉、鸡蛋和调料等。猪肉可以选择肥瘦相间的，这样口感更好。鸡蛋可以增加丸子的弹性和口感，同时增加蛋白质和脂肪含量。调料包括盐、糖、料酒、酱油、胡椒粉等，可以根据个人口味适量增减。

2. 剁肉：将猪肉切成小块，然后用刀剁成肉末。注意要剁得比较细腻，不要有颗粒感。

3. 搅拌：将肉末放入碗中，加入适量水搅拌，去除肉中的血水和杂质。然后再加入其他调料和鸡蛋，继续搅拌均匀。

4. 搓丸子：将搅拌好的肉馅搓成一个个丸子。搓丸子的过程中可以加入一些淀粉或者面粉，增加丸子的弹性和粘性。

5. 烹饪：将搓好的丸子放入热水中煮，根据个人口味和需求，可以加入一些调料如葱姜、料酒等。煮至丸子浮起来即可。

家常猪肉丸子做法简单，口感鲜美，是一道受欢迎的家常菜品。