家常自制不辣香锅

家常自制不辣香锅的做法如下：

1. 准备好食材：虾仁、鱿鱼、鲜贝、西兰花、玉米笋、香菇、腐竹、莲藕、色拉油、盐等。

2. 将莲藕切片，腐竹掰段，分别用温水泡软。

3. 鲜虾去壳去肠泥后，加入少许盐和料酒腌制10分钟。

4. 玉米笋切段，香菇切厚片，鱿鱼切片，西兰花撕小块备用。

5. 锅中倒入适量的色拉油，放入虾仁煎至变红后盛出。

6. 锅中倒入适量水，烧开后，放入处理好的蔬菜焯水，捞出沥干备用。

7. 锅中倒入适量底油，放入适量豆瓣酱小火翻炒，放入藕片翻炒。

8. 将所有焯水过的食材放入锅中翻炒均匀。

9. 加入适量盐调味。

10. 最后沿锅边倒入少许料酒去腥，翻炒均匀后出锅。

这样一份家常自制不辣香锅就做好了。请注意食材的用量和个人口味不同，所以没有特别规定，可以根据自己的喜好调整。

家常自制不辣香锅的注意事项包括：

1. 食材易选购：选购冷冻、冷藏的食材，如豆腐、豆皮、腐竹、蘑菇、土豆、莲藕等，这些食材不易变质，且易于烹饪。

2. 香锅底料的制作：可使用牛油、鸡油或色拉油来炒制底料，再加入一些香料，如香叶、桂皮、花椒等。如果要增加底料的味道，可以加姜葱蒜、郫县豆瓣等。注意底料不要炒糊。

3. 食材处理：将所有食材切成薄片或条状，易于受热均匀。同时，将腐竹等不易煮熟的食材提前煮熟。

4. 烹饪顺序：先炒香底料，再加入需要先熟的食材，如土豆、豆皮等，再加入其他易熟食材，如木耳、腐竹等，最后加入需要久煮的食材，如莲藕、豆腐等。注意不要同时放入所有食材，以防有些食材熟不了或影响口感。

5. 调味：适量加入酱油、鸡精等调味品，同时可加入一些自己喜欢的调料，如豆瓣酱等。注意不要加入过多的盐和油，以免过于油腻。

6. 保持食材的口感：烹饪过程中不要加冷水，以防热锅冷饭，导致饭过烂或其它食材过软。

7. 适量添加蔬菜：为了均衡营养和口感，可以适量添加一些绿叶蔬菜，注意蔬菜不要煮太久，以免影响口感和营养价值。

以上就是制作家常自制不辣香锅的一些注意事项，希望对你有所帮助。

制作家常自制不辣香锅的步骤如下：

食材： 素菜选用自己喜欢的食材，如莲藕、土豆、木耳、豆腐、香菇、西兰花、圆白菜等。 荤菜选用牛肉、鸡肉、虾等。火锅底料、干辣椒、姜、蒜、盐、生抽、胡椒粉、鸡精等调味料。

步骤如下：

1. 准备所有的食材，根据家里人的口味选择素菜，将荤菜切片备用。

2. 炒锅放适量油，放入几块火锅底料，加入适量的水。

3. 放入备用的荤菜，翻炒几分钟，待煮的差不多时，放入备用的素菜。

4. 适量加盐 生抽 胡椒粉 鸡精，继续翻炒几分钟至熟。

5. 关火，将炒好的香锅盛入盘中。

6. 另起锅，放入适量的油，放入适量的干辣椒和切好的姜蒜爆香。

7. 爆香后倒入香锅盘中，再翻炒几下即可。

这样就可以做出美味的家常自制不辣香锅了。请注意，如果不能吃辣，可以选择无火锅底料的香锅底料。