辣椒做法大全家常

辣椒的家常做法有很多，以下提供几种做法：

1. 干煸辣椒：首先准备几个辣椒，将辣椒切片，备用。然后热锅凉油，加入辣椒煸炒至表面起泡，加入盐、糖、生抽、蚝油调味，翻炒均匀，出锅即可。

2. 青椒肉丝：首先将肉切成丝，红辣椒和青辣椒切丝。然后将肉丝炒至变色。加入葱姜蒜和红辣椒炒出香味。最后加入青辣椒和适量的盐，继续翻炒均匀即可。

3. 剁椒蒸鸡：将鸡胸肉切成小块，用盐、生抽、老抽、料酒、淀粉腌制20分钟。然后将剁椒均匀地倒在鸡块上，蒸15分钟左右，出锅后撒上葱花即可。

4. 虎皮青椒：将青椒洗净去蒂，用刀对半切开。锅中放水烧开，放入青椒焯水，捞出沥干水分，油热后放入青椒煸炒，加盖焖煮。待青椒外皮起泡，颜色变软时盛出备用。锅中留少量油，放入蒜末炒香，加入青椒大火翻炒均匀。加盐、糖调味即可。

5. 辣椒炒鸡蛋：首先将鸡蛋打入碗中，加少许盐，搅拌均匀。然后热锅凉油，倒入鸡蛋液煎至凝固，炒熟后盛出备用。再倒入辣椒丝翻炒至熟，加入盐、生抽调味。最后加入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。

6. 泡椒凤爪：将鸡爪清洗干净后放入锅中，加入姜片、花椒粒煮熟。捞出后放入凉水中冷却，加入泡椒和泡椒汁，腌制一段时间即可食用。

可以根据个人口味选择一种或多种辣椒做法烹饪。

辣椒的家常做法大全及注意事项：

1. 干煸辣椒：食材包括青辣椒、红辣椒、葱、蒜、生抽等。需要注意火候，要煸干辣椒中的水分，辣椒才能入味。辣椒的粗细长度要适中，太长太短都不好入味。

2. 青椒肉丝：将青椒去籽，和猪肉一起炒，加入豆瓣酱、生抽等调料，肉丝要炒熟炒香。

3. 虎皮青椒：将青椒洗净切圈，用盐腌制出水份，炒的时候加入热油，青椒皮会皱缩，口感比较糯。注意火候不要太大，以免青椒变糊。

4. 剁椒鱼头：将鱼头腌制后，铺上剁椒，大火蒸煮。注意鱼头要蒸熟蒸透，口感才鲜嫩。

5. 青椒炒腊肉：将腊肉切片，青椒切丝。炒腊肉时油要少放，以免油腻。

在烹饪辣椒时要注意：

1. 辣椒本身含有丰富的维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，刺激消化道的食物消化，减少有害物质的吸收等。但是过量食用辣椒素会剧烈刺激胃肠黏膜，引起胃痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。

2. 烹饪时油温不宜过高，以免辣椒烧焦影响口感。同时，不要将辣椒和牛羊肉一起烹饪，因为辣椒中的辣椒素会破坏牛羊肉中的氨基酸，降低营养价值。

3. 患有食管炎、胃溃疡、十二指肠溃疡等上消化道疾病的患者不宜吃辣椒。

4. 孕妇不宜食过多的辣椒，以免上火。

5. 不要吃辣的辣椒，如果喜欢吃口味重的辣椒，可以适量减少干辣椒粉的用量，增加一些其他佐料。

以上做法仅供参考，可以根据个人口味适当调整。

辣椒做法大全家常有：

1. 青椒炒腊肉：将腊肉切片，红、青辣椒切丝。锅烧热，放少许油，倒入腊肉煸炒。炒至肉香味溢出，肉质颜色变黄时，加入豆瓣酱和姜蒜，继续翻炒至香味四溢。倒入青红椒丝翻炒，加少许盐，鸡精即可。

2. 剁椒鱼头：鱼头由厨师处理干净，表面切几刀，方便入味。鱼头放入蒸锅中，倒入水，盖上盖子大火蒸8分钟。端出鱼头，在表面撒上蒜末、葱末、辣椒粉（不吃辣的可以不放）。浇上热油，再加酱油和蚝油拌匀的剁椒，适量的盐和胡椒粉，再蒸5分钟即可。

3. 虎皮青椒：锅内放油，放入青椒煎炸至表皮发皱、起泡。 加入生抽、糖、蒜末翻炒均匀。 出锅前加盐和鸡精，翻炒均匀后出锅。

4. 辣椒炒鸡蛋：打散几个鸡蛋，下油锅煎熟。同时，在锅里炒香蒜末和辣椒末。将煎熟的鸡蛋放入锅中翻炒。出锅前加入盐和胡椒粉，拌匀即可。

5. 凉拌干辣椒：将干辣椒剪开，泡入醋中，加少许酱油和盐。泡约半个小时后即可食用，口感酸辣开胃。

以上是辣椒做法大全家常的相关信息，仅供参考。辣椒的具体烹饪方法可能还根据个人口味和需求而有所不同。