茄子卤的家常做法

茄子卤的家常做法如下：

食材：茄子2个、姜3片、大蒜半头、八角3颗、红辣椒2个、青辣椒2个、香叶3片、老抽3汤匙、生抽1汤匙、盐适量、冰糖适量、油适量、清水适量。

步骤：

1. 茄子洗净，不用去皮，切成块。姜切末，大蒜切末，青红椒切椒圈，备用。

2. 锅中倒入适量的油，放入茄子块炸一下，捞出备用。

3. 锅中留少许底油，放入八角、姜末、蒜末炒出香味，放入香叶。

4. 放入炸好的茄子块，放入适量的老抽、生抽、盐、冰糖，加入适量的水，大火烧开，小火炖10分钟。

5. 放入青红椒圈，翻炒均匀即可出锅。

这样就可以做出美味的茄子卤了。

茄子卤的家常做法如下：

食材：茄子两个、干辣椒两个、姜两片、蒜三瓣、生抽适量、盐适量、鸡精适量、香油适量、醋适量。

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂，切成长条。

2. 放入水中，加少许盐将茄子条泡软后捞出。

3. 锅中烧水，水开后将茄子条下入锅中焯水，水开后捞出沥干水分待用。

4. 姜蒜切末，取一小碗，加入姜蒜末。

5. 加入焯好的茄子条。

6. 加盐、鸡精、生抽、醋、少许香油。

7. 锅中倒适量油，放入干辣椒，将热油淋在茄子上拌匀即可。

注意事项：

1. 茄子焯水是为了缩短烹饪时间，并使茄子更加绵软。

2. 淋热油时，干辣椒的用量可以根据个人口味调整。

3. 口味可以根据个人喜好进行调味。

4. 茄子卤最好趁热食用，口感更佳。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

茄子卤的家常做法如下：

食材：

主料：茄子500g、

辅料：油适量、盐适量、酱油适量、花椒适量、大料适量、香叶适量、葱适量、姜适量、白糖适量。

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂。

2. 切成均匀的滚料条，大小以能入味为准。

3. 将切好的茄子撒适量的盐，拌匀，腌制10分钟。

4. 用葱姜花椒大料和香叶，熬一小会，制作出卤汁。

5. 倒出腌制好的茄子，攥出多余的水分，放入锅中备用。

6. 锅中倒油，将油温热时放入攥好的茄子，炸制茄子表面起皮儿发软。

7. 捞出炸好的茄子，放入冷水中过凉。

8. 锅中留底油，放入白糖炒糖色，炒到白糖变成红色。

9. 放入炸好的茄子翻炒均匀。

10. 倒入卤汁，翻炒均匀后盖上盖子，小火炖煮10分钟即可。

茄子卤是一道家常菜，口味比较清淡，营养价值高。这道菜做法简单，食材也容易购买到。希望以上信息可以帮到您。