家常豆瓣酱的做法

家常豆瓣酱的做法如下：

食材：鲜红辣椒 500g、黄豆酱 200g、盐 适量、生姜 适量、大蒜 适量、高度白酒 适量。

1. 将红椒摘去蒂，洗净后晾干。

2. 将红椒切成小丁，生姜和大蒜也切碎。

3. 将锅烧热，放入适量食用油，下入黄豆酱炒香。

4. 下入红椒粒、生姜碎、大蒜碎炒匀。

5. 炒至辣椒变色，略有焦斑。

6. 调入适量盐，翻炒均匀。

7. 炒好的辣椒酱，放入适量干净容器里。

8. 表面撒些高度白酒，密封好，放阴凉通风处保存即可。

以上步骤供您参考，制作时可根据口味和需求适当调整。

家常豆瓣酱的做法如下：

食材：鲜红辣椒 500克、鲜仔姜 250克、黄豆粗磨豆瓣 500克、盐 适量、食用油 适量、高度白酒 适量。

步骤：

1. 辣椒和仔姜清洗干净，晾干水分。

2. 将所有材料混合搅拌均匀。

3. 将搅拌均匀的豆瓣酱装入坛中密封，静置发酵。

注意事项：

1. 制作过程中，所有器具必须保持洁净，避免杂菌污染。

2. 发酵过程中，注意保持适宜的温度和湿度，并定期检查发酵情况。

3. 发霉严重的需要彻底剔除霉斑，可以添加适量高度白酒，以起到防腐和增香的作用。

4. 成品豆瓣酱可以根据口味适当加盐，但注意不要过量，以免影响口感。

5. 尽量在短期内食用完，因为长时间的存放豆瓣酱中的盐分会氧化色泽变红，味道也会变差。

希望以上信息对您有帮助，制作出美味的家常豆瓣酱！

家常豆瓣酱的做法包括以下几步：

1. 准备原料：黄豆、盐、红辣椒、花椒、八角、香叶、姜、清水、粗细磨碎的辣椒面、粗细花椒面。

2. 把黄豆清洗干净，用清水浸泡。

3. 把泡好的黄豆放入锅中，加入清水，开火煮。

4. 煮到黄豆完全熟透。

5. 把熟黄豆捞出来，放入发酵坛中，撒上细辣椒面和盐。

6. 用铲子拌匀，放在阴凉通风的地方发酵一个星期。

7. 把发酵好的酱豆放入搅拌机中打成泥。

8. 红辣椒去籽，切段，放入锅中煮，煮到红油开始变浓稠时加入花椒粉和姜末。

9. 倒入豆豉，搅拌均匀。

10. 把发酵好的酱和辣椒粉混合在一起，搅拌均匀。

11. 最后盛出适量酱放入碗中，加入适量花生油拌匀即可。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。