家常炖鸡做法大全

家常炖鸡做法大全如下：

1. 准备一只鸡、生姜、蒜、干辣椒、盐、料酒、生抽、蚝油、老抽、鸡精、葱等食材。

2. 将鸡清洗干净后斩成小块，生姜切片，葱切段。

3. 锅中倒入适量清水，大火烧开后放入鸡块，焯水捞出。

4. 锅中倒入适量油，油热后放入姜片、蒜、干辣椒煸炒出香味。

5. 放入鸡块，大火翻炒。

6. 加入适量料酒，继续翻炒均匀。

7. 加入适量生抽、蚝油、老抽，翻炒均匀，鸡块上色。

8. 倒入适量热开水，水量没过鸡块，大火烧开后转小火，焖煮30分钟左右。

9. 焖煮期间可以适时搅拌一下鸡块，以免粘锅。

10. 焖煮30分钟后加入适量盐、鸡精、葱段，继续焖煮3-5分钟即可出锅。

炖鸡时应注意火候，适时添加热水，这样炖出来的鸡味道鲜美。

家常炖鸡做法大全的注意事项如下：

1. 选鸡：炖鸡汤要选用老母鸡，这样炖出来的鸡汤味道更浓，营养更丰富。

2. 焯水：在炖鸡汤时，一定要先将鸡肉焯水，这是为了将鸡肉中的血污给煮出来，这样炖出来的鸡汤才会清澈没有杂质。

3. 注意事项：在炖鸡汤时，尽量不要使用高压锅，因为这样会破坏鸡肉的口感和营养。最好使用砂锅或者瓦罐来炖，这样炖出来的鸡汤味道更鲜美。

4. 配菜：在炖鸡汤时可以加一些其他的配菜，如香菇、蘑菇、笋等，增加风味和营养。但要注意不要加葱、姜、花椒等味道浓重的调料。

5. 火候：炖鸡汤时应该先用大火将汤汁烧开，再转小火慢炖，这样才能让鸡肉的鲜味充分溶解在汤汁中。

6. 时间：炖鸡汤的时间要足够，至少要一个小时以上。如果鸡肉没有炖烂，口感会大打折扣。

7. 去腥：在制作鸡汤之前，将鸡肉浸泡在凉水中一段时间，期间多换几次水，可以将鸡肉中的血水充分浸泡出来，这样炖出来的鸡肉更加鲜嫩，鸡汤也更加鲜美。

以上就是家常炖鸡做法的一些注意事项，希望对你有所帮助。

家常炖鸡做法大全的相关信息有：

1. 香菇炖鸡：需要准备三黄鸡、香菇、红枣、盐、姜片、枸杞、料酒等食材。首先将三黄鸡清洗干净后切块，然后在锅中加入姜片、料酒，将鸡肉冷水下锅，煮出血沫后捞出洗净。在砂锅中加入清水，放入鸡肉、香菇、红枣等食材，大火煮开后小火炖一个小时，最后加入适量盐即可。

2. 山药炖鸡：需要准备三黄鸡、山药、红枣、香菇等食材。将鸡肉切块并焯水，然后加入姜片炖三十分钟，再加入山药、红枣等食材，炖到山药软烂即可。

3. 土豆炖鸡：需要准备三黄鸡、土豆、青椒、红椒、葱等食材。将鸡肉切块并焯水，然后加入土豆炖一个小时，再加入青椒、红椒等调料即可。

4. 参归乌鸡炖鸡：需要准备乌鸡、党参、当归等食材。将所有食材放入砂锅中，加入清水炖两个小时，盐和味精调味即可。

此外，还有三菇炖鸡、霸王花炖鸡、板栗炖鸡、啤酒炖鸡、香菇炖鸡火锅等做法。

以上信息仅供参考，建议阅读烹饪书籍或咨询厨师获取更加详细的答案。