家常鱼香肉丝视频

以下是制作家常鱼香肉丝的视频步骤：

1. 将里脊肉切丝，加入料酒和生抽拌匀，腌制10分钟。

2. 准备其他食材，包括木耳、红萝卜、青椒、黄椒切丝备用。

3. 调酱汁：将2勺生抽、1勺香醋、1勺蚝油、1勺豆瓣酱、半勺白糖、半碗水搅拌均匀。

4. 热锅冷油，放入肉丝煸炒至变色。

5. 放入葱姜蒜末和调好的酱汁，翻炒均匀。

6. 放入配菜，继续翻炒至熟。

7. 最后放入半勺盐和1勺辣椒粉，翻炒均匀即可出锅。

请注意，制作鱼香肉丝时辣椒粉可以根据个人口味适量调整。

制作家常鱼香肉丝需要注意以下几点：

1. 选猪肉最好选猪臀肉，肉丝切好后最好用淀粉、料酒和少量食用油腌制一下，这样炒出的肉丝比较鲜嫩。

2. 炒肉丝的时候火候不能太大，油温太高的话肉丝容易变老。同时，最好热锅凉油，油稍多一些，这样炒出来的肉丝更嫩滑。

3. 调配鱼香汁时，鱼香汁的比例很重要，一般包括料酒、生抽、醋、白糖和少量清水。其中，料酒、生抽和醋的比例约为5:3:2。同时，白糖的量可以根据个人口味适当增减。

4. 炒制过程中加入胡萝卜丝、青椒丝和木耳等辅料的时间要注意掌握好，辅料要先断生，捞出后再将炒好的肉丝加入锅中炒制。这样可以保持辅料的翠绿色和口感。

5. 最后加入葱花或香葱段可以在起锅前再放，这样更能突出鱼香味。

6. 制作鱼香肉丝的过程中，最重要的是鱼香汁的调配。鱼香汁调配比例为：料酒两勺、酱油一勺、盐适量、白糖一勺、醋两勺、豆瓣酱的酱汁。

以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议观看家常菜制作视频或请教做饭经验丰富的人。

以下是家常鱼香肉丝视频的相关信息：

视频时长：约15分钟。

视频平台：哔哩哔哩平台。

视频内容：介绍家常鱼香肉丝的详细做法。

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