家常炖鱼头的做法

家常炖鱼头的做法如下：

食材：鲢鱼头、盐、姜、蒜、米酒、生抽、辣豆豉、豆瓣酱、青红椒、葱

步骤：

1. 鱼头正反面各划几刀，正反都抹上盐和米酒，腌渍30分钟，去腥味。

2. 锅内热油，放入腌制好的鱼头，两面煎至微黄，盛出备用。

3. 锅内热油，放入蒜末、姜丝、辣豆豉、豆瓣酱炒香，炒出红油。

4. 加入适量开水（以没过大拇指为宜），放入煎好的鱼头，中火煮沸后，转小火煮约20分钟。

5. 放入切好的青红椒和葱段，盖上盖子焖煮5分钟，即可出锅。

6. 在盘子里淋上汤汁，撒上葱花即可享用。

可以根据口味和需求调整做法。

家常炖鱼头的做法如下：

食材：鲢鱼头、豆腐、姜、蒜、盐、糖、黄酒、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉，注意鱼头处理干净，剪去鱼鳍，鱼头刀口处贴上一小块姜。

注意事项：

1. 鱼头处理时要去除鱼鳃和内脏，清洗干净。

2. 鱼头要贴着刀口处放平，这样炖煮时不容易碎。

3. 豆腐可以先用开水焯一下，可以去掉豆腥味，同时不容易炖烂。

4. 盐要等快出锅时再加入，以免过早盐使豆腐和鱼肉不易炖烂。

5. 加入少许的糖，可以提鲜味，中和鱼的腥味。

6. 最后加入鸡精和胡椒粉，可以根据自己的口味来调整用量。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常炖鱼头是一道美味的菜肴，下面是做法相关信息：

1. 准备食材：胖头鱼鱼头一个、小香葱一小把、姜一块、蒜半块、红尖椒两个、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、香油适量。

2. 鱼头正反两面用刀各划三刀，这样容易入味。抹上盐和胡椒粉腌制十五分钟左右。

3. 小香葱洗净切碎，生姜切末，蒜头剥皮切末，红尖椒切圈。

4. 锅烧热，放少许油。将鱼头平放入锅中，小火双面煎至微黄。取出备用。

5. 锅内放入葱姜蒜，加入一大碗水，料酒，生抽，老抽，加入适量盐，鸡精，少许白糖，煮至汤汁烧开。

6. 放入切好的小香葱圈，红椒圈，搅拌均匀，稍煮一会儿可。

7. 将煮好的鱼头放入炖锅中，加入适量汤汁。中小火慢慢炖至入味。

8. 最后，加入少许生抽调味，撒上葱花，淋上香油即可。

请注意，炖鱼头的时间要控制好，避免鱼头炖烂或汤汁过浓。希望这些信息对您有所帮助。