家常各种肉的做法

家常各种肉的做法如下：

红烧肉。将五花肉洗净，放入锅中加入没过肉身的清水，加入姜片、葱段、料酒大火煮沸后撇去浮沫，捞出五花肉冲洗干净备用。锅内放入适量的油，放入冰糖小火炒出糖色，倒入五花肉、加入姜片、大葱、香叶、桂皮、生抽、老抽、盐调味，翻炒均匀上色，倒入开水没过表面，大火烧开，盖上盖子转小火炖30分钟即可。

土豆炖牛肉。将牛肉洗净，切块备用。土豆去皮，切块备用。锅中放入适量的食用油，放入花椒、葱段、姜片煸炒出香味。加入牛肉块翻炒，加入豆瓣酱和适量的料酒。加入适量的生抽和老抽，加入适量的清水，放入土豆块。加盖，小火炖煮30-40分钟即可。

鱼香肉丝。将里脊肉切丝加入盐、料酒、水淀粉腌制15分钟。将胡萝卜、尖椒切丝备用。腌制好的肉丝加入一个鸡蛋拌匀。锅中倒入适量油，油热后倒入肉丝大火快速滑炒。炒至肉丝变色捞出备用。锅中留底油，加入葱姜蒜末、豆瓣酱炒香，倒入备用的肉丝和胡萝卜、尖椒翻炒均匀。加入酱油、白糖、醋按照比例调味，翻炒均匀即可出锅。

红焖羊肉。将羊肉洗净，切成方块，用开水焯过后沥干水分。锅中倒入适量油，放入葱姜爆香，倒入羊肉块煸炒出香味，加入酱油、料酒、盐、鸡精调味。加入开水没过羊肉表面，大火烧开后转小火焖煮30分钟以上，至羊肉软烂即可出锅。

以上就是家常做法的一些基础步骤和食材准备，可以根据个人口味进行适当调整。

请注意：在处理食材过程中要保持卫生，避免食用生肉或未煮熟的肉以避免健康风险。

家常各种肉的做法注意事项如下：

煮肉。要等水热了以后再将肉放入锅中，锅中的肉块不能切的太大，要适中。煮的过程中，适当地用筷子翻动，可以防止锅底接触的部分肉过老。

炒肉。切记不要直接下锅炒，应该先腌制一下，可以加入生抽、老抽、料酒等调料，这样炒出来的肉更鲜美。

炖肉（例如红烧肉）。炖肉时应该等水开了以后再放入锅中，而且要使用小火慢慢地炖，这样炖出来的肉味道香。注意不要一直用大火煮，那样炖出来肉会非常柴，口感不好。

烤肉。注意烤肉时一定要刷油，否则会非常容易烤糊。还要注意烤的顺序，要先在烤箱预热，再放入肉类，这样可以节约时间。

此外，对于肉类食材的选择也十分重要。在烹饪过程中，食材的新鲜也很关键。同时，不同的肉类需要不同的烹饪时间和温度，因此也要根据实际情况进行适当的调整。

以上就是各种家常肉的做法注意事项，希望能对你有所帮助。

以下是各种家常肉类的做法相关信息：

1. 红烧肉做法：将五花肉洗净，放入锅中加入冷水没过肉块，加入姜和葱，倒入少许料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出肉块洗净血水。锅子加热，放入适量油，调至小火，放入红糖或冰糖，不断搅拌炒至焦糖色。将五花肉块倒入锅中，翻炒至肉块表面微黄，加入姜片、葱段和少许干辣椒继续翻炒。加入料酒和酱油翻炒均匀，然后倒入热水没过肉块，大火烧开后转小火，盖上盖子炖煮约60分钟，待汤汁浓稠即可。

2. 土豆烧肉做法：将猪肉切成块状，土豆去皮切成块，葱姜蒜切末备用。锅中做油，油热后倒入肉块煸炒至变颜色后盛出备用。锅中留底油放入葱姜蒜炒香，加入酱油、料酒、盐和少量的糖。倒入土豆和猪肉块，翻炒均匀后加入少量的水，小火焖煮至熟。

3. 鱼香肉丝做法：将猪肉切丝，加入少许盐、料酒和淀粉抓匀。将胡萝卜、尖椒和木耳切丝备用。锅中做油，油热后下入肉丝滑炒至变色。加入葱姜炒香，烹入醋、糖和酱油搅拌均匀。倒入胡萝卜丝、尖椒丝和木耳丝，继续翻炒至熟即可。

4. 糖醋里脊做法：里脊肉洗净切块，放入碗中加入料酒、酱油、淀粉抓匀。鸡蛋打入碗中，加入少许淀粉搅拌成糊状。锅中做油，待油热后放入挂上糊的里脊肉煎至两面金黄。锅中留底油，加入番茄酱、白糖、白醋和适量的水炒匀。将炒好的糖醋汁倒入锅中，翻炒均匀后收汁。

以上就是一些家常肉类做法的简单介绍，希望能帮助到您。