家常做茄子的做法

家常做茄子的做法有多种，其中一种做法如下：

食材：茄子、葱、蒜、盐、食用油、酱油、老抽、白糖、胡椒粉。

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂去尾部，切成均匀的长段。

2. 葱蒜切末备用，调一碗酱汁：酱油+少许老抽+白糖+胡椒粉搅拌均匀。

3. 锅内放油，放入茄子小火慢煎，煎至茄子表皮发皱微黄，颜色变深捞出。

4. 锅内放油，倒入葱末，炒出香味。

5. 倒入煎好的茄子，再倒入调好的酱汁。

6. 快速翻炒均匀，炒至茄子入味，撒上葱花即可出锅。

另一种家常茄子做法如下：

食材：茄子、葱、盐、生抽、老抽、白糖、豆瓣酱、干辣椒。

步骤：

1. 茄子洗净去蒂，切成长条状，撒上少许盐拌匀腌制一会儿。

2. 烧热锅放油，将茄子放入锅中煎至软熟。

3. 煎好的茄子盛出备用，葱切段备用。

4. 锅中留底油，加入豆瓣酱炒香，放入葱段和干辣椒段翻炒出香味。

5. 放入煎好的茄子，加盐、生抽、老抽和白糖调味，翻炒均匀后出锅。

以上两种做法仅供参考，建议根据个人口味进行适当调整。

家常做茄子的做法可以参考以下步骤，同时要注意食材搭配和烹饪技巧：

1. 准备食材：茄子、葱、蒜、辣椒等。

2. 食材处理：将茄子切片，葱蒜切末，辣椒切圈。

3. 烹饪过程：锅内多倒点油，油热后下入茄子，小火慢煎，煎软之后盛出。锅内再倒油，放葱蒜爆香，加豆瓣酱、生抽、蚝油翻炒，然后加一碗清水。加盖焖煮2分钟，放入煎好的茄子，放辣椒，盖盖焖2分钟。最后放盐调味，翻炒均匀即可。

4. 注意事项：烹饪过程中火候的掌握很重要，要时刻注意锅内的烹饪情况，避免茄子烧焦。此外，放盐时需要适量，确保菜品味道适中。

总之，家常做茄子时，注意食材的处理和烹饪技巧，同时保持食材的原汁原味，就能做出美味的茄子。

以下是家常做茄子的几种常见做法：

1. 番茄酱烧茄子：需要准备番茄酱、洋葱、蒜瓣、盐、白糖、胡椒粉、茄子等食材。将茄子切成片，放入盐水中焯水，捞出沥干备用。锅中加入适量油，爆香葱末和蒜末，放入番茄酱和适量清水，煮开之后放入焯好的茄子，加入盐、白糖、胡椒粉调味，煮至入味即可。

2. 肉末茄子：需要准备肉末、茄子、青红椒、蒜瓣、葱姜等食材。将茄子切成条状，用少许盐腌制十分钟，将腌出的水倒掉备用。锅中放入适量油，爆香蒜末和葱姜末，放入肉末炒至变色，放入茄子煸炒至软，加入青红椒继续煸炒至入味即可。

3. 茄子炖土豆：需要准备茄子、土豆、西红柿、葱姜蒜等食材。将土豆和茄子切成块状，锅中放入适量油，爆香葱姜蒜末，放入西红柿块和土豆块煸炒至软，加入适量清水，放入茄子块炖煮至入味，加入适量盐和鸡精调味即可。

此外，还有蒜泥茄子、红烧茄子等做法也是非常美味的。具体做法可能会因个人口味和食材的备货情况而有所不同，可以参考具体的做法进行调整。