家常做法糖醋丸子

糖醋丸子的家常做法如下：

原料：

猪肉馅、面粉、鸡蛋、葱花、姜末、蒜片、生抽、老抽、料酒、香醋、糖、盐。

步骤：

1. 准备原料。

2. 将肉馅放入碗中，加入鸡蛋、葱花、姜末、料酒、盐，再放入适量面粉，搅拌均匀。

3. 将生抽、老抽、料酒、香醋、糖混合调成糖醋汁。

4. 锅里倒油，待油温六七成热时，将肉馅挤成小丸子，下入锅中炸至金黄色，捞出沥油。

5. 将丸子倒入调好的糖醋汁中，大火收汁，即可享用。

可以根据口味和需求适当调整做法。

制作家常做法糖醋丸子的注意事项有以下几点：

1. 搅拌肉的时候一定要朝一个方向，这样打出来的肉馅有劲头。

2. 搅拌好的肉一定要“码味”，就是放入适量的盐、生抽、料酒，这样做的目的是利用盐、生抽、料酒和肉馅的吸附性，把肉馅里面的腥味和生味吸附出来，这样在烹饪的过程中，能够有效的减少腥味。

3. 制作糖醋丸子时最好不要放面粉或淀粉糊，直接去烹饪就可以了。因为如果加入面粉，炸的时候容易发黑。

4. 烹饪过程中油温不宜太低也不宜太高，如果太高的话，容易把丸子炸糊。

5. 在烹饪过程中，不要随意添加水。如果不小心溅入了水，只需盖上盖子使油温升高至挥发水分即可。

6. 出锅前不用再加糖，因为已经调过味了，保证丸子外脆里嫩即可。

按照这些步骤操作，可以做出美味的糖醋丸子。

糖醋丸子的家常做法如下：

食材：

新鲜鸡蛋一枚

葱末适量

姜末适量

料酒适量

盐适量

面粉适量

淀粉适量

泡打粉适量

温水适量

凉水适量

糖适量

醋适量

老抽适量

番茄酱适量

食用油适量

步骤：

1. 将新鲜鸡蛋打入碗中，并打散。

2. 将葱末、姜末、料酒、盐、面粉、淀粉和泡打粉（约4大勺）放在一起，加入温水，搅拌均匀，直到搅拌成面糊，能够轻易捏成丸子状。注意不要加入过多的水，否则会影响口感。

3. 将食用油倒入锅中，烧至六成热，用虎口将面糊挤成小丸子，放入油锅中炸至金黄色。注意要一颗颗放入，以免粘连。

4. 将炸好的丸子捞出，沥干油分，放置一旁备用。

5. 在锅中留少量的底油，将番茄酱、白糖、米醋、老抽、温水（约2勺）和炸好的丸子一起放入锅中，翻炒均匀。

6. 待番茄酱、白糖和米醋的比例呈现漂亮的红色、白色和绿色时，即可出锅。

糖醋丸子就做好了，可以依据个人口味添加醋和糖进行调整。希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。