家常做法菠萝鸡块

菠萝鸡块的制作过程如下：

原料：鸡大腿肉、菠萝、青辣椒、红辣椒、姜末、蒜末、酱油、料酒、白醋、白糖、盐、胡椒粉。

步骤：

1. 鸡大腿肉切块，用料酒和酱油腌制10分钟。

2. 菠萝切块，青辣椒和红辣椒切小块。

3. 热锅凉油，放入腌制的鸡肉块，煎至两面金黄捞出备用。

4. 留底油，放入姜末、蒜末、辣椒炒香，加入酱油、料酒、白醋、白糖、盐、胡椒粉拌匀。

5. 加入鸡块和菠萝块翻炒，盖上锅盖煮5分钟。

6. 炒至汤汁浓稠，出锅前加入葱花即可。

完成以上步骤，一道美味可口的菠萝鸡块就制作完成了。可以根据个人口味适量调整调料用量。

制作家常菠萝鸡块的注意事项包括：

1. 鸡肉需要先用盐腌制，并让盐在鸡肉中自然吸收，这样可以去除鸡肉的腥味，并保证鸡肉的鲜嫩口感。

2. 鸡肉腌制后需要用清水冲洗干净，这一步是为了避免菠萝中的酸涩味道过于强烈。

3. 烹调之前，需要先用油滑炒鸡肉，鸡肉炒到完全变色后再加入菠萝块。这是因为鸡肉需要先用热油快速过一下，这样鸡肉的表面迅速结痂，可以保持鸡肉鲜嫩的口感。

4. 菠萝中含有大量的果酸，需要烹调的时间不宜过长。在炒鸡肉的过程中，需要不断翻炒，避免菠萝糊掉。

5. 为了保持菠萝的口感和营养价值，最好不要将菠萝长时间烹调。

6. 烹调时可以使用料酒来去除腥味，料酒可以很好地融合到鸡肉中，这样处理后的鸡肉味道会更加醇厚。

7. 菠萝鸡块的颜色应该呈现出金黄色，这代表鸡肉已经完全熟透。

以上就是制作家常菠萝鸡块的一些注意事项，希望对你有所帮助。

家常做法菠萝鸡块的相关信息如下：

主料：

鸡肉（鸡腿）500克，菠萝（罐头）半罐。

调料：

姜末适量，酱油适量，白糖适量，料酒适量，盐适量，生粉适量，花生油适量。

步骤：

1. 鸡肉切块，用料酒、酱油、白糖腌制15分钟左右。

2. 热油锅，爆香姜末，下鸡块翻炒至熟。

3. 倒入菠萝汁（罐头里的），再加入菠萝块，煮至汁浓肉熟。

4. 最后用生粉水埋芡即可。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。