家常做法宫爆肉丁

家常做法宫保肉丁的制作步骤如下：

食材：猪瘦肉、油炸花生、葱、蒜、料酒、干辣椒、生抽、老抽、糖、香醋、盐、鸡精、花椒、豆瓣酱、生粉。

步骤1：将瘦肉切丁，放料酒、生抽和生粉抓匀，腌制十分钟。同时，将葱蒜切碎，干辣椒和油炸花生备用。

步骤2：调汁。碗中放入生抽、老抽、糖、香醋、盐和鸡精，搅拌均匀。

步骤3：炒菜。锅烧热，放适量油，放入腌好的肉丁，煸炒至变色。放入豆瓣酱和葱蒜炒香，炒出红油。放入干辣椒和花椒炒香。倒入之前调好的汁，翻炒至收汁。最后放入油炸花生，炒匀即可出锅。

完成以上步骤，宫保肉丁就做好了。口感酸甜适中，肉质鲜嫩，非常适合作为家常菜食用。

制作宫保肉丁的注意事项有以下几点：

1. 食材准备：在制作宫保肉丁的时候，需要准备一些主要的食材，如猪瘦肉、干辣椒、大葱、花椒等。

2. 切配要求：肉丁要切得大小适中，不要太大或太小。大葱切段即可，不要切细段。

3. 烹饪时间：炒肉丁的时间要控制好，一般炒制的时候可以稍微炒一会儿，然后再加入其他的配料一起翻炒，这样能够让肉丁更加的有味道。

4. 火候掌握：在烹饪过程中，火候的掌握也很重要。炒制宫保肉丁的时候先用大火翻炒，然后改为小火翻炒，这样能够让肉丁更好的入味。

5. 调料的使用：宫保肉丁的味道主要以甜、香、辣为主，因此调料的选择和搭配非常重要。在烹饪过程中，需要将各种调料混合在一起，形成独特的味道。

6. 保持食材的完整性：宫保肉丁讲究的是肉丁的完整性和口感，因此在烹饪过程中要注意不要过度翻炒，以免肉丁破碎。同时，也要注意不要加入过多的调料，以免影响食材的原本味道。

总的来说，制作宫保肉丁需要注意食材的切配要求、烹饪时间、火候掌握、调料的使用以及保持食材的完整性等方面。只有把这些方面都做好，才能制作出美味的宫保肉丁。

宫保肉丁是一道家常美食，做法如下：

原料：猪里脊肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、白糖、生粉、料酒、油、盐、花椒等。

步骤如下：

1. 猪里脊切成小丁，放入碗中，加入生抽、老抽、料酒和生粉拌匀，腌制10分钟。

2. 干辣椒去籽切段，葱切段，姜蒜切末备用。

3. 调一碗酱汁，包括生抽、老抽、白糖、料酒、生粉和水，搅拌均匀。

4. 锅中放适量油，烧热后放入腌制好的肉丁，翻炒至肉丁变色即可捞出备用。

5. 留底油，放入花椒和干辣椒段，小火炒出香味。

6. 放入葱姜蒜末，继续翻炒出香味。

7. 放入炒好的肉丁，再放入酱汁，最后放入花生米，翻炒均匀即可。

可以根据口味和个人需求调整做法。