家鲫鱼的家常做法

家鲫鱼的家常做法有很多，其中一种做法如下：

材料：

鲫鱼、葱、姜、蒜、黄酒、醋、老抽、盐、糖、花生油。

步骤：

1. 鲫鱼两面改刀，油烧热后，将鱼放入锅中，中火将两面煎黄。

2. 加入姜片、蒜粒，放入适量黄酒和少许醋去腥，少许盐。

3. 加入清水，放入切好的葱段，大火烧开。

4. 加入少许老抽和糖，如果喜欢颜色白一些的，可以少加一点老抽。

5. 加锅盖，大火烧开后转小火，慢慢烧至汤色发白，期间要适时将汤汁里的浮沫撇干净。

6. 当汤汁变白后，可以适量加些盐调味。

注意事项：

煎鱼时不要急于翻动鱼，待鱼肉稍微凝固一点再翻面。烹饪过程中尽量少翻动，这样鱼皮不容易破，且口感更佳。

以上步骤供您参考，具体操作可根据实际情况调整。鲫鱼汤营养丰富、味道鲜美，是一道家常美食。

家鲫鱼的家常做法可以选择红烧或清蒸，以下是具体步骤：

红烧鲫鱼：

1. 鲫鱼去鳞、挖腮、剪去鳍，洗净控干。

2. 煎锅烧热放油，下鲫鱼煎至两面金黄，捞出沥油。

3. 锅中留底油，下葱段、姜片煸香，放入鲫鱼，烹入料酒和酱油。

4. 添汤没过鲫鱼，加盐、鸡精、胡椒粉调味，烧开后用小火焖至熟烂。

5. 锅中加入糖，炒至融化并呈枣红色时烹入醋，汤汁浓稠后即可出锅。

注意事项：

1. 煎鱼时注意火候，不要太大以免将鱼皮煎烂。

2. 焖鱼时用中小火慢慢收汁，注意火候和翻炒，以免鱼糊。

3. 红烧鲫鱼口味可根据个人喜好适当调整，调料入锅的先后顺序要正确。

清蒸鲫鱼：

1. 鲫鱼处理方法和煎锅步骤与红烧鲫鱼基本相同。

2. 将处理好的鲫鱼放入盘中，撒上葱姜，淋上料酒，上锅蒸熟（大约10分钟左右）。

3. 取出蒸熟的鲫鱼，撒上葱花、淋上蒸鱼豉油。

4. 炒锅烧热油，浇在鲫鱼身上即可。

注意事项：

1. 清蒸鲫鱼的口感清淡，注意不要蒸过火导致肉质变老。

2. 浇在鲫鱼身上的油温要适中，不要太高以免将葱花煎糊。

总之，在家做鲫鱼要注意煎鱼的技巧和焖煮的时间，以及调味的适量，这样才能做出美味的家常鲫鱼。

家鲫鱼的家常做法有很多，下面列举三种常用的方法：

方法1：红烧鲫鱼

材料：鲫鱼、姜、葱、蒜、青红椒、盐、料酒、老抽、生抽、糖、香醋。

1. 鲫鱼处理干净，两面煎至微黄，盛出备用。

2. 锅中留底油，加入姜蒜末、干青红椒，再加入料酒、老抽、生抽、糖、少许盐、香醋，加入适量的水。

3. 烧开后加入煎好的鲫鱼，盖上盖子，小火焖煮十分钟左右。

4. 待汤汁浓稠后出锅，撒上葱花即可。

方法2：鲫鱼炖豆腐

材料：鲫鱼、豆腐、姜、葱、盐、胡椒粉。

1. 鲫鱼处理干净，两面煎至微黄。

2. 锅中加入姜葱和开水，加入鲫鱼，煮开后转小火炖半小时左右。

3. 加入切成块的豆腐，再炖十分钟。

4. 最后加盐和胡椒粉调味，撒上葱花即可。

方法3：鲫鱼萝卜汤

材料：鲫鱼、白萝卜、姜、葱、盐、绍酒。

1. 鲫鱼处理干净，两面煎至微黄。

2. 锅中加入姜葱和少量油，加入煎好的鲫鱼，加入少量绍酒。

3. 加入切好的白萝卜块，加适量清水。

4. 大火烧开后转中小火炖约四十分钟，加盐和胡椒粉调味，撒上葱花即可。

此外，还有家常鲫鱼汤、清蒸鲫鱼等也是不错的选择。请注意，烹饪鲫鱼时要注意火候的掌握，以免煮得过烂影响口感。