茄汁刀鱼家常做法

茄汁刀鱼的家常做法步骤如下：

1. 将刀鱼处理干净，两面切花刀，用盐、料酒腌制15分钟。

2. 准备葱姜蒜、番茄酱、糖、生抽、醋等食材，并将它们调制成茄汁。

3. 锅内热油后加入刀鱼，煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅内留底油，加入备好的葱姜蒜，炒香后加入番茄酱。

5. 加入糖、生抽和醋，翻炒均匀后倒入煎好的刀鱼。

6. 将茄汁倒入锅中，大火烧开后转小火炖制，让刀鱼充分吸收茄汁。

7. 待汤汁浓稠后即可出锅。

注意事项：

1. 煎鱼时注意火候，以免鱼皮粘在锅底。

2. 茄汁的口味可以根据个人口味适当调整。

3. 炖制时要不断搅拌，以免糊底。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

茄汁刀鱼的家常做法步骤如下：

1. 将刀鱼处理干净，去头去尾，切成块状。

2. 加入姜丝、盐、料酒腌制。

3. 锅内放油，油温要稍高一些，将刀鱼放入炸至酥脆。

4. 准备一个盘子，里面放上葱姜和盐，将炸好的刀鱼码入盘中。

5. 锅内留少许油，下入番茄酱，加少许水，炒匀后加入水淀粉勾芡。

6. 将芡汁浇在鱼身上即可。

注意事项包括：

1. 刀鱼要炸透，这样成菜口感才好。

2. 芡汁要调好，芡汁过多或过少都会影响成菜口感。

3. 浇在鱼身上的茄汁建议要浓郁一些，可以增加鱼的口感。

4. 炸鱼的时候要一块一块放入刀鱼，不要一起放入，避免粘连。

5. 鱼肉非常容易糊，尽可能中小火慢慢炸透，这样出来的鱼焦香酥脆。

以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业人士。

茄汁刀鱼的家常做法相关信息如下：

材料：刀鱼、姜、蒜、料酒、番茄酱、盐、糖、醋等。

做法：将刀鱼洗净切成块，用盐和料酒腌制一会。用姜片和蒜末腌制可以提高鱼的鲜味，腌制好后捞出，用厨房纸吸干水分，热锅冷油，下刀鱼块，小火慢煎，煎至两面金黄色。下番茄酱和适量糖醋，翻炒均匀出香味，最后加入一些开水，水量没过鱼肉，盖上盖子，小火焖煮十分钟即可。

以上信息仅供参考，建议阅读美食类书籍或咨询专业人士获取更多信息。