家常醋溜白菜做法

家常醋溜白菜的做法如下：

食材：大白菜500克、干辣椒10克、大蒜2瓣、食盐5克、酱油5克、醋3克、白糖3克、植物油适量。

步骤：

1. 大白菜洗净，切成细丝；干辣椒切段；大蒜切末。

2. 锅中倒入适量油，大火烧热，放入大蒜末和干辣椒段，爆出香味。

3. 倒入白菜丝，大火快炒至变软。

4. 放入盐、糖、酱油和醋，翻炒均匀即可出锅。

注意：白菜帮子要先炒软，再放入叶子部分，因为叶子更易熟。这样炒出来的醋溜白菜口感更好。

以上就是制作家常醋溜白菜的全部步骤，按照这个方法做出来的醋溜白菜味道应该会很正宗的。

制作家常醋溜白菜需要注意以下几点：

1. 选择合适的白菜，一般选择口感较厚的白菜，如娃娃菜等。

2. 切白菜时要将白菜叶和帮分开切，因为叶子容易熟。

3. 炒白菜时火候不能太大，否则容易糊。

4. 加入醋时速度要快，因为醋遇热会挥发，失去脆感，而且要适当多放一些，以免味道不足。同时，炒白菜时不要加水，因为醋溜的过程会软化白菜帮，如果加水会使得菜品口感不佳。

5. 可以根据个人口味加入适量胡萝卜丝、肉丝等增加营养和口感，但需要注意炒熟。

6. 烹饪时间要控制好，不宜过长以免影响口感。

7. 出锅前加入盐和味精等调味料，翻炒均匀即可。

此外，还需要注意卫生问题，切白菜时要避免刀具和案板上的杂质污染白菜，清洗白菜也要彻底。在烹饪过程中也要保持厨房和餐具的清洁，以免影响菜品外观和卫生。

以下是醋溜白菜的详细制作过程：

材料：

大白菜、干辣椒、大蒜、盐、醋、生抽、白糖、湿淀粉、花生油。

步骤：

1. 大白菜洗净后切片，蒜切末。

2. 锅烧热下适量油，放入蒜末和干辣椒爆香。

3. 放入大白菜大火翻炒至变软。

4. 调入适量盐、白糖、生抽、醋，翻搅均匀。

5. 准备湿淀粉适量，倒入锅中勾芡，当菜汁变粘稠时关火。

小贴士：

1. 白菜不要炒太熟，口感不好。

2. 放醋时不要太多，会影响口感。

3. 干辣椒根据吃辣的程度来决定是否放入。

做好了以上步骤，美味的醋溜白菜就做好了。