家常地三鲜不用炸

家常地三鲜不用炸的方法如下：

1. 准备好食材：茄子、土豆、青椒、大蒜、酱油、蚝油、盐、油。

2. 蔬菜都切成小块状，大蒜切末备用。

3. 锅中放入适量水，水中加入少许盐和油，烧开后放入土豆和茄子块焯水，大约3分钟左右捞出沥干水分。

4. 锅中放入适量油，放入大蒜末炒香，然后放入青椒和土豆翻炒均匀。

5. 放入沥干水分的茄子块，大火翻炒均匀。

6. 锅中放入适量酱油、蚝油，翻炒均匀，使茄子块都上色。

7. 加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

这样操作后的地三鲜，虽然没有油炸但是同样口感丰富，营养也不受影响。

家常地三鲜不用炸可以参考以下注意事项：

1. 主要食材：茄子，土豆，青椒，蒜末和豆瓣酱是这道菜的主要食材，需要切成大小均匀的块状。

2. 配菜选择：土豆在烹调过程中吸油会较多，所以可以搭配一些不易吸油的食材，如青椒和茄子。

3. 烹饪方式：不用油炸可以用炒或者炖煮的方式，这样不会让食材吸油过多，同时保留了食材的口感和营养。

4. 调料的运用：豆瓣酱和生抽能够很好地提味，可以多放一些，但是盐要少放或者不放，因为盐会加速食物的氧化，导致食材变色，口感变差。

5. 烹饪时间：尽量缩短烹饪时间，避免土豆变得软糯影响口感。

6. 勾芡：出锅前可以勾芡，勾芡可以减少汤汁的挥发，让菜肴更加入味。

总之，家常地三鲜不用油炸可以通过炒、炖煮等方式进行烹饪，同时注意调料的运用和缩短烹饪时间，最后勾芡可以让菜肴更加入味。

家常地三鲜不用炸的方法如下：

1. 准备好茄子、青椒、土豆、香葱等食材。

2. 将土豆和青椒切块，茄子切片后葱花切段，蒜头切碎。

3. 热锅凉油，放入土豆块煸炒，炒至土豆表面变透明。

4. 加入茄子继续翻炒，炒至茄子变色。

5. 加入青椒翻炒，翻炒均匀后加入适量盐、生抽、蚝油调味。

6. 最后加入蒜头和葱花，翻炒均匀即可出锅。

这样炒制的地三鲜，不用油炸，食材的营养和口感都能较好地保留下来。同时，为了达到更好的口感和味道，可以在炒制过程中适当加水和调料。