家常蛋糕做法大全

家常蛋糕做法有以下两种：

方法一：

1. 将5个鸡蛋打入干净的盆中，蛋黄和蛋白分开。蛋白放入干净的容器里，加入少量糖和几滴白醋，用电动打蛋器打至硬性发泡。

2. 在蛋白霜里放入一半的糖，继续搅打至蓬松。

3. 蛋黄中放入3勺白糖，用打蛋器打至糖溶化，蛋黄颜色变浅。

4. 把面粉和玉米淀粉混合后过筛加入蛋黄糊中，用切拌的方式搅拌均匀。

5. 搅拌至面糊光滑无颗粒。

6. 蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，用切拌的方式搅拌均匀。

7. 将蛋糕糊倒入模具中，用力震几下，排出面糊中的大气泡。

8. 放入预热好的烤箱中下层，上火135度，下火调成0度，烤约50分钟。

9. 烤好后取出模具倒扣放凉即可。

方法二：

1. 准备低筋面粉或蛋糕粉、糖、鸡蛋、牛奶、玉米油（或大豆油）。

2. 将牛奶和油一起倒入盆中，搅拌均匀后加入适量白糖。

3. 鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，蛋白放在干净无水无油的盆里，蛋黄放到牛奶和油的盆里。

4. 用打蛋器将蛋黄搅拌均匀后备用。

5. 把低筋面粉或蛋糕粉过筛后加入到蛋黄糊里，切拌均匀备用。

6. 倒入几勺面粉后快速切拌均匀，千万不要画圈拌面糊。

7. 将蛋白打到起鱼眼大泡的时候加入白糖，分三次加糖打发至硬性发泡即可。

8. 将打发好的蛋白取出一部分放入面糊里切拌均匀。

9. 将蛋糕糊倒入模具中，用力震几下，排出面糊中的大气泡。

10. 放入预热好的烤箱中下层，上火135度，下火调成0度烤约45分钟即可出炉。

请根据个人口味选择适合自己的方法，制作过程中如有疑问可请教专业人士。

家常蛋糕做法大全注意事项如下：

1. 面粉需要过筛，蛋白蛋黄分开，并且无油无水。

2. 蛋白打发程度高有利于烤制过程中蛋糕体积的增长。

3. 蛋白霜和蛋黄糊的搅拌手法很重要，直接关系蛋糕能否成功。

4. 烤箱一定要预热，并且根据自己烤箱脾气调整温度和时间。

5. 烤制中途尽量不要打开烤箱门，以免蛋糕塌腰。

6. 做蛋糕可以添加水果丁、蔓越莓干等配料，增加口感。

7. 烤制结束后不要立即取出，等待5-10分钟后再取出，有助于蛋糕的回缩。

按照以上步骤制作蛋糕，同时注意细节，就可以轻松制作出成功的家常蛋糕了。

家常蛋糕做法大全的相关信息如下：

1. 材料：低筋面粉、鸡蛋、白砂糖、牛奶、食用油、柠檬汁。

2. 工具：电饭煲一双、手动打蛋器一个、勺子一个、油纸一张。

3. 做法：首先将蛋白蛋黄分别放在两个无水无油的盆中；蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打出粗泡，加入一半的白糖，继续搅打；用电动打蛋器把蛋白打到干性发泡状态，就是蛋白能拉出角角并且不塌陷，装蛋白的盆可以提起来蛋白不滑落。把剩下的白砂糖加入蛋黄中，用打蛋器轻轻搅打，把蛋黄打发，体积略有膨胀，颜色变浅。 把低筋面粉和玉米淀粉混合筛入蛋黄糊中，用切拌的方式搅拌均匀。 取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用切拌的方式拌匀；把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，用切拌的方式拌匀。把面糊倒入电饭煲中，用力震两下，排出面糊中的大气泡。 将电饭煲调至“蛋糕”键（我家的电饭煲是这种简易的蛋糕功能）。 当电饭煲自动跳到“保温”状态后，用湿毛巾捂住出气口，焖20分钟。

除了上述做法，还有以下家常蛋糕做法供您参考：

1. 材料：鸡蛋3-4个，牛奶或者奶粉一小勺，玉米油一小勺，白糖适量，低筋面粉或普通面粉一小碗（或普通面粉加玉米淀粉）。

2. 步骤：将牛奶倒在碗里加热一下，再放入适量白糖搅拌均匀；倒入油搅拌均匀；筛入低筋面粉或普通面粉搅拌成面糊；将鸡蛋打入盆中并打散；将面糊倒入蛋液里搅拌均匀；倒入容器里放入烤箱烤制。

请注意，以上做法仅供参考，实际制作效果可能会因个人口味和习惯的不同而有所差异。