家常豆腐菜的做法

家常豆腐菜的做法如下：

食材：豆腐、五花肉、青蒜、食盐、鸡精、葱、蒜、生抽、豆瓣酱、白糖、淀粉等。

具体步骤：

1. 五花肉切薄片，豆腐切块，葱蒜切末，青蒜切段备用。

2. 准备一个小碗，放入葱末、生抽、豆瓣酱、食盐、鸡精、白糖，再倒入适量清水搅拌均匀备用。

3. 热锅倒油，油热后放入豆腐块，小火慢煎至两面金黄，盛出备用。

4. 锅中放入五花肉片煸炒出油脂，放入蒜末炒香，再放入青蒜段翻炒断生。

5. 倒入调好的料汁，放入煎好的豆腐块，翻炒均匀使豆腐块都裹满料汁。

6. 放入水淀粉勾芡，汁收浓后即可出锅。

可以根据口味和需求调整做法。

家常豆腐菜的做法如下：

食材：豆腐、五花肉、青蒜苗、姜、蒜、葱、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、十三香、花椒油、白糖、酱油、香油、淀粉等。

步骤：

1. 五花肉切成小丁备用；豆腐切成厚片，再改刀切成梯形块；青蒜苗切段备用；

2. 锅中加少许底油，放入豆腐块，小火煎制片刻，不要频繁翻动，待一面煎黄后再翻面煎制另一面；

3. 另起锅加少许油，放入五花肉丁，小火煸炒至肉丁出油变色出香味；

4. 放入葱姜蒜末爆香，再放入豆瓣酱小火翻炒化开；

5. 放入适量清水，加入酱油、蚝油、少许白糖、花椒油、十三香搅拌均匀；

6. 放入煎好的豆腐块，不要翻动，盖上盖子焖制2分钟，让豆腐充分吸收肉的香味；

7. 放入青蒜苗翻炒出香味；

8. 加入盐调味，淋入少许水淀粉勾薄欠，出锅前滴几滴香油提香。

注意事项：

1. 煎豆腐时要用小火，这样才能外皮脆硬，内里软嫩。豆腐不要切得太小，以免在炖制时易碎。

2. 五花肉要切小丁，煸炒至出油变色，这样豆腐才能吸收肉香味。

3. 豆瓣酱一定要炒散，这样红油才更漂亮。加清水要适量，以免过咸过淡。

4. 青蒜苗要最后放入，这样不仅不糊烂，还能提香提色。

关于家常豆腐菜的更多做法和注意事项，可以咨询饭店大厨或者查阅烹饪书籍。

另外，做菜时需要注意以下几点：

1. 检查食材的品质和数量，确保食材新鲜且数量足够。

2. 按照菜谱或烹饪指南上的步骤进行操作，不要随意更改调料和食材的种类和数量。

3. 注意火候的控制，根据食材的种类和烹饪方法选择合适的火候。

4. 及时调整烹饪时间和温度，以免食材过熟或烧焦。

5. 注意卫生和环保，使用环保材料和清洁用具，减少食品浪费。

以下是家常豆腐菜的常见做法：

材料：

豆腐，切厚片

猪肉，切末

青蒜苗，切小段

姜蒜，切末

豆瓣酱，适量

酱油，适量

糖，适量

料酒，适量

盐，适量

鸡精，适量

水，适量

植物油，适量

步骤：

1. 锅中倒油，烧热后放入豆腐，小火慢煎，两面煎至金黄。

2. 锅中留少许底油，下入姜蒜末和豆瓣酱小火翻炒。

3. 放入猪肉末，继续翻炒至熟。

4. 加入料酒、酱油、糖、盐和鸡精，搅拌均匀。

5. 倒入适量水，放入煎好的豆腐，大火烧开，小火炖煮5分钟。

6. 快熟时，加入青蒜苗，翻炒均匀，待青蒜苗变软即可出锅。

这是一道家常且营养丰富的菜肴，豆腐富含优质蛋白质、钙质和维生素D，猪肉则能提供丰富的蛋白质和矿物质。这道菜味道鲜美，适合各种人群享用。