家常炖鸡爪的做法

家常炖鸡爪的做法如下：

1. 准备鸡爪、八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱姜蒜、生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、耗油。

2. 鸡爪洗净去指甲，切成两段，焯水捞出控干水分。

3. 锅中油热放入葱姜蒜炒香，放入鸡爪翻炒均匀，加料酒生抽，适量清水，加入八角桂皮香叶干辣椒，加蚝油，盐，糖，胡椒粉调味，大火煮开，小火炖熟即可。

也可加入其他调料和配菜，口味根据个人喜好调整。鸡爪富含谷氨酸钠、胶原蛋白等成分，有美容、护眼等功效。

家常炖鸡爪是一种美味且营养丰富的菜品，适合作为下酒菜或者小食来享用。下面是制作家常炖鸡爪的步骤和注意事项：

食材：鸡爪500克，葱1根，姜5片，蒜末1茶匙，花椒1茶匙，干辣椒3个，料酒1汤匙，生抽1汤匙，老抽1汤匙，白糖适量，醋适量，盐适量，清水适量。

步骤：

1. 鸡爪剪去指甲，切成对半，冷水下锅，放入姜片和料酒煮开。

2. 捞出鸡爪沥干水分备用。

3. 锅中留少量的油，放入干辣椒、花椒、葱、姜、蒜煸炒出香味。

4. 倒入鸡爪翻炒均匀。

5. 加入生抽、老抽、白糖、醋、盐调味，翻炒均匀。

6. 加入没过鸡爪的热水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

7. 炖至汤汁收干，鸡爪酥烂即可出锅。

注意事项：

1. 鸡爪在煮的时候一定要冷水下锅，这样才能让鸡皮更好粘合在鸡骨上。

2. 炒香调料后加入适量热水要没过鸡爪，这样更易于炖煮。

3. 鸡爪炖煮的时间要控制好，不要过长，否则会影响口感。

4. 可以根据个人口味加入适量的辣椒和蒜末等调料，增加口感层次。

5. 建议趁热食用，口感更佳。

以上就是家常炖鸡爪的步骤和注意事项，希望对您有所帮助。

家常炖鸡爪是一道美味的家常菜，做法如下：

食材：鸡爪适量、葱适量、蒜适量、干辣椒适量、香叶适量、桂皮适量、八角适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、冰糖适量、油盐适量。

步骤：

1. 鸡爪剪去指甲，切成对半，冷水下锅，放入姜片和料酒煮沸，撇去浮沫，捞出冲洗干净。

2. 锅中热油，加入鸡爪煎至两面金黄，加入葱蒜，煸炒出香味。

3. 加入生抽、老抽、料酒和冰糖翻炒至上色。

4. 加入适量的清水，放入干辣椒、香叶和桂皮，加盖大火煮沸，转小火慢炖20分钟。

5. 炖至鸡爪软烂，加入盐调味，收汁装盘。

注意事项：

1. 鸡爪要先焯水去腥，加入料酒可以去腥味。

2. 炒糖色的时候要小火慢炒，以免炒糊。

3. 炖鸡爪的时候要加盖大火煮沸，这样鸡爪更容易熟透。

这道家常炖鸡爪做法简单，口感鲜美，是一道适合家庭制作的美食。