家常炖平鱼的做法

家常炖平鱼的做法如下：

原料：平鱼、葱姜蒜、干辣椒、料酒、盐、生抽、糖、醋。

1. 平鱼去鳞、去内脏、去腮，洗净控干。

2. 锅内放油，将平鱼双面煎至金黄，一定要煎透，这样炖出来的味道香。

3. 加入葱姜蒜和干辣椒炒香。

4. 倒入料酒，放入适量盐，加入一点点糖，因为鱼是咸的，所以盐不要放多。

5. 倒入生抽，少倒点醋，放点温水，温水去腥味。

6. 大火烧开转小火，炖至鱼汤发白，撒上葱花，出锅。

按照以上步骤操作，就可以做出美味的家常炖平鱼了。

家常炖平鱼的做法如下：

食材：平鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、酱油、料酒、盐、糖、醋、油

步骤：

1. 平鱼去鳞、去内脏、去腮，洗净备用。

2. 鱼身上切花刀，抹一层盐、料酒，腌制20分钟。

3. 调制一碗调料汁：酱油、料酒、糖、盐混合均匀。

4. 热锅凉油，将鱼双面煎至金黄。

5. 加入葱姜蒜干辣椒炒香，倒入调料汁，倒入电饭煲（如果用炒锅炖，需要时不时翻转鱼身以保证双面都能入味）。

6. 加入适量清水，没过鱼身，炖至汤汁收干，即可出锅。

注意事项：

1. 煎鱼时，不要急于翻面，等一面煎至定型后再翻面，这样鱼皮不容易破。

2. 如果没有电饭煲，用炒锅炖时，需要时不时翻转鱼身以保证双面都能入味。

3. 炖鱼时不要加冷水，否则会影响鱼肉鲜嫩的口感。

4. 焖炖过程中，不要揭开锅盖，否则会影响汤汁的浓稠程度。

以上信息仅供参考，建议根据个人口味对调料用量进行调整。

家常炖平鱼的做法相关信息如下：

食材：平鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、酱油、料酒、盐和白胡椒粉等。

步骤：将平鱼处理干净，用料酒和白胡椒粉腌制10分钟。随后热锅加油，下入平鱼两面煎制金黄，加入葱姜蒜和干辣椒翻炒均匀，加入生抽和清水，炖煮10分钟即可。

口味：炖平鱼的味道主要以鲜嫩为主，因此酱油和生抽的用量不要过多，以免影响鱼肉的口感。

技巧：炖平鱼最好使用中小火慢慢炖煮，让鱼肉更加入味。此外，在鱼身上撒盐的时候不要太多，以免鱼肉表面盐分过高，导致水分无法挥发，影响鱼肉口感。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味适当调整。