家常腌制鱼的做法

家常腌制鱼的做法如下：

食材：鱼、食用油、盐、生抽、酱油、料酒、蚝油、生姜、蒜头、小米椒。

步骤：

1. 鱼：去内脏，去鳞，清洗干净。

2. 腌制：鱼身切均匀的刀，用适量盐擦拭腌制，可放入冰箱腌制1晚。

3. 调料汁：碗中放生抽，酱油，蚝油，料酒，小米椒，蒜头，搅拌均匀。

4. 烹饪：将鱼放入锅中，倒掉多余的汤汁，放入调料汁，大火烧开后转小火煮20分钟。最后，收下汁，加点食用油，会更亮丽。

这样就可以做出美味的家常腌制鱼了。注意根据鱼的大小和火候调整烹饪时间，使鱼肉更加入味。另外，不要将腌制后的汤汁直接煮，可能会使鱼皮粘在锅上。

家常腌制鱼的做法如下：

食材：鱼、生姜、料酒、食用盐、酱油、花椒、辣椒、香菜、白酒

注意事项：

1. 鱼要处理干净，尤其是内脏和鳃，并确保没有水分残留。

2. 腌制时加入料酒和姜片可以去除鱼的腥味，加入酱油可使鱼肉更加鲜美。

3. 按照1公斤鱼肉100克盐的比例腌制，盐不要过多，以免影响鱼肉口感。

4. 腌制时要将鱼肉厚厚的涂抹上腌制料，尤其是肚子里也要涂抹均匀。

5. 鱼肉腌制时间太长会变得很咸，不宜食用，一般夏天需要在冰箱里腌制一天，冬天需要两到三天。

6. 烹饪过程中不要加入过多的调味品，以免掩盖鱼本身的鲜味。

除了以上注意事项，以下是一些其他的腌制鱼的要点：

1. 鱼的选择：最好选择刺少的鱼类，如鲈鱼、罗非鱼等。

2. 腌制的容器和工具：容器应该干净、密封性良好，使用工具时要避免划伤腌制料，影响口感。

3. 保存方法：腌制好的鱼应该放在冰箱里保存，以保持其新鲜口感。

4. 烹饪方法：腌制好的鱼可以用来做烤鱼、煎鱼、炖鱼等，可以根据个人口味选择合适的烹饪方法。

总之，腌制鱼需要注意的事项很多，但只要按照正确的步骤和方法去做，就可以做出美味的腌制鱼。

家常腌制鱼的做法有多种，以下提供两种做法：

一种是酸菜鱼腌制法：

1. 将鱼片清洗干净，加入适量盐、料酒、生抽、淀粉，抓拌均匀。

2. 腌制鱼片的过程中，将酸菜切碎，并烧一锅水，烫一下，捞出备用。

3. 准备葱、姜、蒜适量，干辣椒和花椒备用。

4. 将葱、姜、蒜放入锅中炒香，下入酸菜炒软。

5. 加入一碗水、适量盐、鸡精、胡椒粉煮开，放入腌制好的鱼片。煮开后大概三分钟后捞出放在碗里。

6. 最后，将干辣椒和花椒淋在鱼片上，浇上热油即可。

另一种是腊鱼腌制法：

1. 准备好腊鱼的制作材料。

2. 将鱼肉用温水冲洗干净。

3. 将鱼肉切成块，加入盐、料酒、生抽、老抽、白糖、五香粉拌匀。

4. 盖上保鲜膜入冰箱冷藏腌制一夜。

5. 准备一些彩椒和葱段备用。

6. 将腌制好的鱼块用清水冲洗干净，并沥干水分。

7. 起锅加入食用油，将鱼块煎至两面金黄出香味。

8. 将煎好的鱼块装盘备用。

9. 锅中留底油，加入干辣椒炒香。

10. 加入葱段炒香。

11. 加入彩椒翻炒均匀。

12. 加入煎好的鱼块翻炒均匀即可出锅。

可以根据自己的口味和材料准备调料，制作时注意控制盐分，以免过度摄入盐分。