家常大鲤鱼的做法

家常大鲤鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、五香粉、生抽、老抽、白糖、胡椒粉，具体步骤如下：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，洗净备用。

2. 切块后，用刀背在鱼肉上横竖各划几刀，方便入味。

3. 加入料酒、盐、五香粉、生抽、胡椒粉，涂抹均匀，腌制15分钟。

4. 准备葱姜蒜和干辣椒，切好备用。

5. 锅内热油后，下入鱼块，煎至两面金黄，捞出备用。

6. 留底油，加入葱姜蒜和干辣椒炒香。

7. 倒入煎好的鱼块，加入生抽、老抽、白糖和少量的水，煮至收汁即可。

这样做出来的鲤鱼肉质鲜美，口感丰富，十分下饭。如果喜欢辣味，可以增加干辣椒的用量，或者加入花椒增加麻味。煎鱼的时候不要着急，慢慢移动锅子，不要急于翻面，这样能更好的保持鱼皮的完整。

家常大鲤鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、醋、生抽、老抽、红糖。

步骤：

1. 鲤鱼处理干净，去鳞去内脏，鱼肚内壁上的黑膜一定要刮干净，然后反复清洗干净。

2. 锅中倒入适量油，油温热时将鱼放入，中小火双面煎至金黄。 煎鱼时火候不要太大，以免煎糊。

3. 倒入适量料酒，去腥味。加入适量热水（开水）没过鱼身。

4. 加入葱段、姜片和蒜片，加入适量红糖，加入适量盐，再加入少许生抽和老抽。

5. 大火烧开后转小火，炖煮约30-40分钟，汤汁收干时即可出锅。

注意事项：

1. 清洗鱼的时候一定要将黑膜刮干净，这样做出来的鱼不会有腥味。

2. 煎鱼时不要用大火，中小火慢煎，这样不容易煎散。

3. 加热水（开水）炖煮，不会使鱼肉变柴。

4. 红糖有特殊的甜香味道，而且还有着染色作用，可以使炖出的鱼更红亮。

5. 炖煮过程中不要加冷水，以免热胀冷缩影响鱼肉口感。

此外，烹饪过程中也可以根据个人口味加入适量的花椒、八角、香叶等调料，增加风味。同时，也要注意保持鱼肉鲜嫩的口感和完整的外形。总之，在做家常大鲤鱼时，注意这些细节，就可以做出美味的鱼肴了。

家常大鲤鱼的做法可以参考以下步骤：

1. 将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏，洗净。鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，但不要切断，便于鱼在烹饪过程中吸入料汁。

2. 将鱼放入锅中烫一下，控干水分，放入烤盘内，用刷子刷上一层植物油，撒上盐、胡椒粉。

3. 将烤盘放入已经预热好的烤箱中，以180度上下火烘烤15分钟即可。

此外，您还可以根据个人口味和偏好，调整烤制时间和火力，以及刷在鱼身上的料汁。

以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业人士。