家常的荤菜有哪些

家常的荤菜做法有很多，以下列举几种：

红烧肉做法。将五花肉块焯水后，放入砂锅中加姜、葱、花椒等，大火烧开，撇去浮沫，加入干辣椒、食盐、料酒等，转小火炖煮约一小时，捞出熟烂的肉块，放入炒锅中，加入酱油、食盐等翻炒均匀，放入少量葱花，炒匀出锅即可。

糖醋排骨做法。将排骨焯水后放入锅中，加入姜片、葱段、料酒等，炒至金黄后加入酱油、食盐等上色，放入少量水、醋、白糖等，小火焖煮约半小时，最后大火收汁即可。

鱼香肉丝做法。将猪肉切丝，加入酱油、料酒等腌制，将胡萝卜、尖椒等切丝备用。炒制时加入葱姜蒜末、酱油、食盐等，炒香后加入肉丝和配菜，翻炒均匀后即可食用。

酱牛肉做法。将牛肉切块焯水后，放入锅中加入姜片、葱段、料酒等，炖煮约一小时左右，捞出后沥干水分，加入酱油、食盐、白糖等调料搅拌均匀，放入冰箱冷藏约三小时即可食用。

红烧鸡腿肉做法。将鸡腿肉块炒至金黄，加入调料和汤汁炖煮，最后收汁即可食用。

以上荤菜做法仅供参考，具体可根据个人口味进行调整。

制作家常荤菜时，需要注意以下几点：

食材选择。肉类食材应该选择新鲜的，尽量避免选择冷冻、质地怪异的肉类。同时，尽量选择瘦肉，避免选择过多的肥肉。

烹饪方式。家常荤菜的最佳烹饪方式是煮、炖和蒸。这些方式能减少肉中的油脂挥发，保持肉类原有的味道，同时减少有害物质的使用。

搭配调料。在制作荤菜时，应合理搭配调料，以突出肉类本身的鲜味。避免使用过多的辛辣、刺激性的调味料。

烹饪时间。肉类食材的烹饪时间应该适度长一些，这样可以有效减少肉中的寄生虫和细菌，确保食物的安全性。

适量食用。虽然肉类富含人体所需的蛋白质，但过量食用会增加肥胖、高脂血症等风险，应该适量食用。

特殊人群。对于患有高尿酸血症、痛风、高脂血症等患者，应减少或避免高嘌呤食物的摄入，如动物内脏、带皮脂肪的肉类等。

总之，在制作家常荤菜时，应该选择新鲜的食材，采用合适的烹饪方式和搭配调料，控制好摄入量，并考虑到特殊人群的需求。

家常的荤菜种类繁多，以下是一些常见的荤菜：

红烧肉：一道经典的中国菜，将猪肉用酱油、糖、姜、葱、八角等调料烹饪而成。

鱼香肉丝：一道川菜，将猪肉丝与木耳、胡萝卜、洋葱等蔬菜炒制而成，味道鲜美，带有鱼香味的调料。

宫保鸡丁：一道川菜，将鸡肉切丁与花生、干辣椒、花椒等调料炒制而成，味道麻辣鲜香。

辣子鸡：一道经典的家常菜，将鸡肉切块后与干辣椒和花椒一起炒制而成，味道麻辣鲜香。

酱牛肉：一道家常的荤菜，将牛肉用酱油、糖、料酒等调料腌制后煮熟而成，口感鲜美。

炸鸡翅：将鸡翅腌制后用面糊或蛋液裹匀后放入油锅炸制而成，口感酥脆。

炒猪肝：一道家常荤菜，将猪肝切片后用调料腌制后炒制而成，口感鲜嫩。

此外，还有一些如红烧鸡腿、炸鸡腿、羊肉串、猪肉炖粉条等荤菜也是非常受欢迎的家常菜品。请注意，食物过敏的人群在食用时需要特别注意。