家常腌鸡蛋怎么做

家常腌鸡蛋的做法如下：

食材：鸡蛋、高度白酒、盐、花椒、香料（八角、桂皮、香叶、生姜）

步骤：

1. 鸡蛋清洗干净，表面的脏物都处理掉，然后晾干。

2. 白酒和盐混合搅拌均匀，加入花椒和香料煮沸后冷却。

3. 把晾干的鸡蛋放入罐子里，倒入冷却的料汁，然后盖上盖子密封好。

4. 每隔几天翻动一次，让鸡蛋腌制更均匀，腌制一个月就可以吃了。

注意：如果想要更入味，可以多腌制几天。白酒可以起到杀菌腌制更卫生的作用，盐比平时炒菜量要大一些，这样才容易把蛋腌制出水分。腌制过程中，要避免油污，因为这样会导致蛋变质。

家常腌鸡蛋的常见做法是用盐水腌制，以下是具体步骤：

食材：新鲜鸡蛋、高度白酒、盐。

注意事项：

1. 腌鸡蛋的盐不用炒，直接倒入锅中即可，这样可以保留盐的高渗透性，有助于杀菌。

2. 腌鸡蛋的白酒一定要放高度白酒，度数越高越好。酒精具有杀菌作用，而且能使腌出来的鸡蛋味道更好。

3. 密封的时候一定要严严实实的，不能有空气进入，防止腐败。

4. 腌制时间要控制好，不能太短，也不能太长。一般情况下，大约一个月左右就可以了。

具体做法：

1. 准备适量新鲜鸡蛋，洗净后晾干水分。

2. 锅中倒入适量盐，再倒入一碗高度白酒，搅拌均匀。

3. 把白酒盐的混合物涂抹在鸡蛋上，每个鸡蛋都要涂抹均匀。

4. 把鸡蛋装入保鲜袋中，放在太阳下晒几天，让太阳帮鸡蛋杀杀菌。

5. 晒好的鸡蛋放在腌鸡蛋的容器中，把口封严。大约一个月后就可以吃了。

注意：如果想要吃虎皮鸡蛋，可以在煮的时候鸡蛋冷水下锅，这样煮出来鸡蛋会起皱。

家常腌鸡蛋的做法有多种，以下是其中一种：

食材明细：鸡蛋50个、高度白酒100ml、盐100克、花椒、生姜、大料、桂皮、香叶、糖。

步骤：

1. 鸡蛋用白酒擦洗干净。

2. 白酒里浸泡约20分钟。

3. 花椒1小把，生姜3~4片，桂皮1小块，大料3~4颗，香叶2~3片，放入调料包。

4. 把调料包放入坛子里，加入盐（比平时炒菜多放些），倒入酒。

5. 加入适量糖（可根据个人口味而定）。

6. 把鸡蛋放入坛中，盖上盖子，约腌制4~5天（不要完全密封，稍留些空隙）。

7. 4~5天后，把鸡蛋取出，晾至半干（鸡蛋变软，可用厨房纸巾擦干）。

8. 准备食用时，把鸡蛋放入卤水中煮约10分钟，根据个人口味，可煮软些，晾凉后食用。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味调整做法。