家常蒸带鱼的做法

家常蒸带鱼的烹饪方法如下：

原料：带鱼、生姜、红椒、青椒、料酒、生抽、盐、胡椒粉、鸡精、白糖、生抽、香醋。

步骤：

1. 带鱼去内脏去头去尾，切段，用刀背拍成稍扁的块。

2. 放入少许盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟。

3. 生姜切丝，红椒和青椒切碎。

4. 锅内放油烧热，放入带鱼煎至两面金黄色，取出备用。

5. 锅内放水，烧开，放入煎好的带鱼蒸10分钟。

6. 蒸好的带鱼取出，表面淋上生抽、少许白糖、少许香醋，放上姜丝，青红椒碎。

7. 烧锅油，淋在带鱼上即可。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味调整调味料的用量。

家常蒸带鱼的正确做法步骤如下：

1. 将带鱼去头去尾，剪掉肚子上的鳍，清洗干净。

2. 剁成小段后，用厨房纸吸干表面水分。

3. 加入盐、五香粉，涂抹均匀。

4. 加入料酒和生抽，翻拌均匀后腌制20分钟。

5. 盘里放姜片，放腌制好的带鱼块，表面再放几片姜。

6. 锅内水烧开后，上屉蒸10分钟。

注意事项包括：

1. 带鱼表面吸干水分是非常关键的一步，这样做能避免带鱼在蒸制时出现“炸锅”的现象。

2. 腌制带鱼的调料很简单，就是盐、五香粉和料酒，生抽可以不加或少加，因为蒸的时间比较短，如果加生抽的话，出锅后会有很大的腥味。

3. 蒸的时候，最好用锡纸将带鱼包住，这样既能防止带鱼破皮，也能防止带鱼变色。

4. 一定要用开水上锅，这样能保证带鱼熟透而且口感软嫩。

在蒸带鱼的过程中，去腥是至关重要的一步，除了加料酒、姜片和五香粉外，还可以在腌制的时候加一些柠檬或者白醋，这样可以起到去腥的效果。此外，蒸的时间也要注意控制，不宜过久也不宜过短，具体时间需要根据带鱼的份量和火力大小来调整。

家常蒸带鱼的做法相关信息如下：

食材：带鱼、生姜、大蒜、青椒、红椒、小葱。

调料：盐、料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉（或五香粉）、鸡精、食用油。

具体步骤：

1. 带鱼洗净，两面改刀，放入碗中，加入适量盐和料酒，抓匀腌制半小时。

2. 准备配菜：青椒、红椒切丝，生姜和大蒜切片，小葱切段备用。

3. 倒出带鱼表面的腌汁，带鱼表面刷一层生油，放入蒸锅中，蒸10分钟左右。

4. 锅中倒入食用油，爆香生姜片、大蒜片和葱段，倒入适量生抽、一点点老抽、白糖、胡椒粉（或五香粉）、鸡精，倒入适量清水烧开，熬制成酱汁。

5. 把切好的配菜和酱汁浇在蒸好的带鱼上即可。

以上步骤仅供参考，建议阅读烹饪书籍或者上网查看更多做法，以选择最适合自己的方法。