家常顿鸡腿的做法

家常炖鸡腿的做法如下：

食材：鸡腿、土豆、香菇、青椒、葱、姜、蒜、老抽、生抽、料酒、盐、糖、大料、花椒。

步骤：

1. 鸡腿洗净，剁成小块，土豆、香菇切成块，青椒切段备用。

2. 锅中加入适量水，加入适量料酒，下入鸡块焯水，烧开后撇去浮沫，焯好捞出备用。

3. 锅中加入适量油，油热后下入适量冰糖，小火炒成枣红色，下入鸡块翻炒均匀，加入适量老抽上色，再加入适量生抽提味。

4. 加入适量热水没过鸡块，加入大料、花椒、姜片、蒜、葱段，大火烧开，然后撇去浮沫，转小火炖20分钟。

5. 20分钟后，加入土豆块和香菇，再炖10分钟，加入适量盐增加咸味，再放入青椒和洋葱翻炒均匀，如果太干可以加入一点点水，翻炒均匀即可出锅。

这样就可以做出美味的家常炖鸡腿了。

家常炖鸡腿的做法注意事项如下：

鸡腿应冷水下锅，这样可保证肉质鲜美。如果用沸水下锅，鸡肉表面蛋白质会马上凝固，不利于汤汁味道进入鸡肉。

炖鸡腿时要少加调料，原汁原味为最佳。

最好用砂锅或者高压锅炖鸡腿，这两种锅类的密封性较好，能保证汤汁炖干，口感以清淡微咸为最佳。

炖鸡腿时不宜放八角等味道重的调料，否则可能会影响鸡肉的口感和色泽。

炖鸡腿时最好加少许盐，这样鸡肉能够入味。

此外，在炖鸡腿前鸡肉需要先腌制一下，这样可以更好地入味。您可以在腌制时添加一些调料的粉末，如五香粉、盐、胡椒粉等。同时，腌制时间不能过短，否则无法保证鸡腿的口感。

以上就是家常炖鸡腿的做法注意事项，希望对您有所帮助。

家常炖鸡腿的做法相关信息如下：

材料：鸡腿、姜、蒜、酱油、料酒、糖、八角、香菜。 做法如下：将鸡腿放入锅中，加入没过鸡腿的清水，放入姜片和料酒烧沸；煮沸后撇去浮沫，加入酱油、白糖、八角调好味，煮沸后改小火炖20分钟，加入盐调整口味；待鸡腿炖至七分熟时，放入青椒同鸡肉一起炖至熟透；起锅前加入香菜点缀，盛出即可食用。

另一种做法：首先，将鸡腿切块，葱切段，姜切片，蒜剥好。用油爆香葱姜蒜，倒入鸡块，翻炒到变色。加入酱油、料酒和糖，翻炒均匀。倒入开水没过鸡肉，大火烧开后改小火，焖半个小时。最后，加入盐和鸡精调味，大火收汤就可以吃了。

以上信息仅供参考，建议阅读烹饪书籍或者观看烹饪视频获取更全面的信息。