家常红烧菜有哪些

家常红烧菜有很多，以下提供几种做法：

1. 红烧茄子：首先将茄子洗净削皮，切块待用。蒜、姜、葱切末待用。锅中烧油，将葱姜蒜爆香。放入茄子块，小火慢慢煸炒。待煸炒至茄子表面焦黄、熟透，加入酱油、食盐、白糖等调料品，继续翻炒均匀即可。

2. 红烧土豆排骨：首先将排骨焯水，放入锅中，加入葱姜和料酒翻炒几分钟。将土豆红烧，加入排骨翻炒几下，倒入酱油和清水，炖煮至熟烂即可。

3. 红烧鲫鱼：首先将鲫鱼洗净，锅中烧油，将鲫鱼煎至两面金黄，加入葱姜蒜等调料品煸炒出香味。加入清水适量，小火慢炖，期间可加入适量的酱油调色。若炖煮过程中汤汁过多，可用大火收汁即可。

4. 红烧肉：将五花肉切块，放入锅中煸炒至微黄色，加入葱姜蒜等调料品继续翻炒。倒入适量酱油调色，加入清水适量，炖煮至五花肉软烂即可。期间可适量加入冰糖等调料品提鲜。

5. 红烧茄子煲：首先将茄子切块，猪肉末、葱姜蒜切末备用。锅中烧油，将茄子煸炒至软熟，加入猪肉末、葱姜蒜等调料品继续翻炒均匀。再加入适量清水和调料品炖煮至茄子熟软，最后撒上葱花即可。

以上就是一些家常红烧菜的烹饪方法，具体制作过程可能会因个人口味而异。

家常红烧菜需要注意以下几点：

1. 油温控制：红烧菜对油温的要求非常高，油温控制好了，红烧出来的菜色香味俱全。

2. 糖色控制：糖色的炒制直接决定红烧菜的色泽，所以炒糖色时火候不能太大，要用小火慢慢炒出糖色。

3. 加水时机：加入水的时机很重要，水不要加早了，要在调料炒香后，再加入。

4. 调料比例：各种调料的比例也很关键，如酱油、糖、盐等，要根据食材的量和口味去调整。

5. 勾芡时机：芡粉的多少要适当，要等到调料和汤汁搅拌均匀后再浇在菜上，这样才能保证菜肴的色泽和口感。

6. 炖煮时间：红烧菜对炖煮时间的要求较高，炖煮时间短了，菜肴不能完全入味，而炖煮时间过长，则会太烂，失去红烧菜的特色。

7. 食材选择：红烧菜对食材的选择也有一定的要求，不同的食材需要采用不同的烹饪方式，以保证红烧菜的口感和风味。

总之，注意控制好火候和食材比例是家常红烧菜的关键。

家常红烧菜是一款非常受欢迎的菜肴，以下是部分相关信息：

红烧茄子。茄子在蔬菜中是最好吃的一种，不仅便宜，做出来的红烧茄子味道也是一绝。茄子经过油炸之后，再和各种调料一起炖煮，入口即化并且十分下饭。

红烧土豆。红烧土豆是土豆的一种经典做法，也是家常菜之一。它色泽红润，味道香甜，口感软糯，是很多家庭都喜爱的一道菜肴。

红烧排骨。红烧排骨是一道家常菜，口味香甜，肉质鲜嫩，富含营养，深受人们喜爱。

红烧牛肉。红烧牛肉是一道经典的菜肴，它色泽红润，味道香浓，肉质鲜嫩，口感丰富，是一道美味佳肴。

红烧鲫鱼。虽然鲫鱼不适合红烧，但做成其他风味的红烧也是可以的。而且做成红烧鲫鱼口味鲜美、汤浓白，非常下饭。

红烧茄子煲。将茄子做成煲类菜品也是非常美味的，它不仅口感软糯，而且味道鲜美，是一道非常受欢迎的家常菜。

此外，家常红烧菜还包括红烧肉、红烧鱼、红烧豆腐、红烧鸡腿等。不同的地区和家庭可能还会有其他的红烧菜肴。