家常做法宫爆肉丁

家常做法宫保肉丁的制作步骤如下：

食材：猪瘦肉、油炸花生、葱、蒜、料酒、干辣椒、生抽、老抽、糖、香醋、盐、鸡精、花椒、豆瓣酱、生粉。

步骤1：将瘦肉切丁，放料酒、生抽和生粉抓匀，腌制十分钟。同时准备佐料，有干辣椒、葱蒜末和豆瓣酱。

步骤2：调宫保汁，用生抽、老抽、糖、香醋和鸡精调成。

步骤3：热锅冷油，倒入肉丁翻炒，炒至肉丁全部变色，装盘备用。

步骤4：锅里余油，加入豆瓣酱，小火翻炒出红油，加入花椒和葱姜蒜末翻炒。倒入调好的宫保汁，翻炒几下。

步骤5：加入炸好的花生，再翻炒几下即可出锅。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整。

制作宫保肉丁的注意事项如下：

1. 肉丁需要选择猪里脊肉，口感鲜嫩。切肉时要切成长方块，以保留肉丁的形状。

2. 干辣椒节和花椒要用小火煸炒出香味，以防止炒糊。

3. 花生米要等肉丁快炒好时再放，以免在翻炒的过程中受热爆炸。

4. 炒制宫保肉丁的口味应以甜咸为主，甜味略多，可适量加入一点鲜味调料。颜色要红亮，干香微辣。

5. 烹饪时要少放油，可适量使用葱姜水、淀粉等保留肉质鲜嫩。

6. 花生米要炸两次，第一次是5成热油温，中火炸至金黄色，捞出备用。第二次是9成热油温，快速炸酥脆，增加香气。

7. 炒制时注意火候，不要频繁翻炒，以免肉丁黏连在一起。

8. 肉丁要切得大小适中，花生米也要事先过油炸制，以增加口感酥脆。

9. 配菜可以自行调整，如需要可以加入青椒、红椒等增加色彩。

以上就是制作宫保肉丁时需要注意的一些要点，希望对你有所帮助。

宫保肉丁是一道家常美食，做法如下：

食材：猪里脊肉、花生、干辣椒、青椒、红椒、姜、蒜、生抽、糖、醋、料酒、淀粉、豆瓣酱。

步骤：

1. 猪里脊切成小丁，加入少许盐、料酒和淀粉抓匀腌制。

2. 调料汁碗中依次加入生抽、糖、料酒、醋、淀粉和水搅拌均匀。

3. 青椒、红椒和姜蒜切碎，花生米用油炸熟。

4. 锅中放适量油，油热后放入腌制好的肉丁炒散，炒至肉丁全部变色。

5. 加入姜蒜炒香，倒入调好的料汁，搅拌均匀收汁。

6. 倒入炸好的花生米和辣椒炒匀，即可出锅。

在烹饪时，可以根据个人口味调整用量，比如喜欢吃辣的可以多加些辣椒。希望这些信息对您有帮助。