茄子烧肉家常做法

茄子烧肉的常规家常做法如下：

原料：茄子、猪肉、葱、姜、蒜、盐、味精、酱油、耗油、料酒、香油、食用油。

步骤：

1. 茄子切块，肉切片，葱姜蒜切段备用。

2. 热锅凉油放入肉片，煸炒出香味，放入酱油和料酒，继续翻炒。

3. 放入葱姜蒜煸炒出香味，放入茄子煸炒，加适量清水。

4. 加耗油、盐、味精，调味，翻炒均匀。

5. 淋上香油，出锅即可。

注意事项：茄子要切块，不要切得太厚，否则不容易烧熟。同时，炒茄子时不要加太多水，否则会影响成菜口感。

茄子烧肉是一道家常菜，口味香浓可口，非常适合作为菜品之一的家常主食。

茄子烧肉的常规家常做法注意事项包括：

1. 茄子喜油，烹饪时适当多放油，茄子才能好吃。如果用半煎半炸的方式，做法也不错。

2. 切好的茄子需要用盐水泡一下，原因在于防止茄子变色。

3. 茄子吸油，且容易氧化变黑，因此要保证足够的翻动时间，尽量让茄子接触到锅内的油，避免茄子氧化发黑。

4. 最好选用肥瘦相间的五花肉，烹煮出来的茄子不仅有肉香味，还容易软烂。

5. 烹饪时如果加入蒜片，可以去掉茄子的涩味，增加香味。

6. 烹饪时间要控制得当，过长会导致茄子变黑不宜食用，过短则易夹生。

7. 适合使用铲子翻炒，尽量让茄子变得烂糊。

同时，也要注意食材用量和食谱的适用性，以保障食品安全。具体烹饪步骤和调味料使用可能因个人口味而异。

茄子烧肉的家常做法相关信息如下：

1. 准备材料：茄子、五花肉、葱、蒜、生抽、老抽、盐、糖、料酒、湿淀粉、食用油。茄子要选比较面的那种，洗干净后切块。蒜切片，葱切段，备用。

2. 五花肉切块，冷水下锅煮至沸腾，去除血水。

3. 热锅凉油，放入肉块煸炒，肉块出油后，有金黄色的焦香味。

4. 加入适量生抽、老抽上色，放入葱段、蒜片翻炒均匀。

5. 将茄子块加入锅中，煸炒至变色。加适量料酒，避免茄子变黑。

6. 加入适量开水，没过茄子。加适量盐调味，焖煮至汤汁浓稠，即可出锅。

在烹饪过程中，可根据口味适量增加或减少调料。同时，烹饪时也需要注意个人安全，避免被锅具烫伤。