家常炖鸡汤的做法

家常炖鸡汤的做法如下：

食材：嫩鸡、红枣、香菇、姜、葱、枸杞、料酒、盐。

步骤：

1. 嫩鸡清洗干净，剁成大块，放入锅中，加入水、料酒和姜片焯水，撇去浮沫，捞出鸡块。

2. 锅中倒入清水，加入鸡块、姜片、葱段和料酒，大火煮开后转小火，炖煮沸腾后，转小火慢炖。

3. 炖煮至鸡肉能用筷子插入，即可加入配菜（红枣、香菇和枸杞），继续炖煮至鸡肉熟透。

4. 炖煮的过程中要注意适时调味，适量加盐，不要加其他调料，原汁原味最好。

5. 炖煮时间在40-60分钟为宜，时间太长营养成分会流失。

完成以上步骤后，一锅鲜嫩的鸡汤就做好了。如果想要更丰富的口感，可以加入一些你喜欢的配菜，比如豆皮、金针菇等。同时，注意鸡肉的选择要新鲜，不要选择冷冻过久的鸡肉，这会影响鸡汤的口感和营养价值。

家常炖鸡汤的做法注意事项包括：

选鸡。最好选用老母鸡，这样的鸡炖起来汤更香，营养也更好。

准备配料。需要的配料有香菇、红枣、枸杞、党参、玉竹等，根据个人口味可适量增减。

清洗鸡肉。鸡肉需要冷水下锅，焯水清洗干净。

加水。用砂锅炖鸡汤时要一次加足水，切忌中途添水，否则会影响鸡汤的鲜味。

火候。炖鸡汤主要是为了保留鸡肉的鲜味，避免过多烹饪，所以通常使用小火慢炖。一般来说，用高压锅炖鸡汤，需要炖30分钟左右，这样才能炖出香浓的鸡汤。

调料。在炖鸡汤的时候，一般要后放盐，因为盐有脱水作用，会加速鸡肉的紧缩，所以一定要在汤快要炖好时再加盐。同时，葱、姜、蒜、辣椒等调料也尽量少放，避免影响鸡汤本身的原汁原味。

此外，还要注意鸡肉的质量以及清洗方式等。只有新鲜且质量好的鸡肉才能炖出好汤，所以购买鸡肉时要注意鸡肉的颜色、气味和手感等，尽量选择嫩鸡。正确的清洗方式也能保证鸡汤的味道，可以将鸡肉放入淘米水中浸泡20分钟，这样有助于去除鸡肉的腥味。

以上是关于家常炖鸡汤的做法注意事项的相关信息，希望能对您有所帮助。

家常炖鸡汤的做法相关信息如下：

1. 准备原材料：老母鸡，香菇，红枣，姜等。

2. 鸡肉块焯水去血水。

3. 加入姜片、香菇、红枣一同放入炖锅中。

4. 一次性加足水，用文火慢炖一个小时。

5. 放入适量盐，继续炖10分钟。

6. 将鸡汤盛出，加入一些香菜或者葱花，增加汤的食欲感。

以上就是家常炖鸡汤的一般做法，可以根据个人口味进行适当调整。