家常炖鸡块的做法

家常炖鸡块的做法如下：

食材：鸡块适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、生抽适量、蚝油适量、料酒适量、老抽适量、糖适量、盐适量、五香粉适量、胡椒粉适量、油适量。

步骤：

1. 鸡块洗净，生姜切片，葱切段。

2. 锅中倒入适量清水，大火烧开，放入鸡块，焯水捞出。

3. 锅中倒入适量油，油温六成热，放入花椒、八角、姜片、蒜头、干辣椒煸炒出香味。

4. 放入鸡块，翻炒均匀，加入适量料酒，继续翻炒。

5. 加入适量生抽、蚝油、老抽，翻炒均匀。

6. 加入适量清水，放入适量盐、糖、五香粉、胡椒粉调味。

7. 放入葱段，大火烧开，转小火炖煮20分钟左右，待鸡块熟软即可。

完成以上步骤后，美味的家常炖鸡块就做好了。可以根据个人口味调整调料用量。

家常炖鸡块的做法如下：

食材：鸡块适量、葱适量、蒜适量、八角适量、姜适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、冰糖适量。

注意事项：

1. 鸡块需要焯水，这样在炖的时候鸡块不容易粘在一起，吃起来口感也更好。

2. 焯过水的鸡块要沥干水分，再下锅煸炒，这样不容易炒出水汽，导致炖好的鸡块干涩难咽。

3. 煸炒鸡块的油要少放一些，因为炖鸡块的过程中还会出油，油多了的话容易导致鸡汤过于油腻，不好入口。

4. 炖鸡块的过程中，火候不宜过大，保持在中火和小火之间。

5. 鸡块炖好出锅前，需要再加盐，因为盐在前面已经加入，不宜过多，避免鸡汤过咸。

此外，在炖鸡块的过程中还有一些其他的技巧和注意事项：

1. 炖鸡块时最好使用砂锅或者高压锅，这样能够保证鸡肉的鲜嫩和口感。

2. 炖鸡块时不要用高压锅炖制时间过长，以免鸡肉炖烂。

3. 在炖制过程中不要添水，否则会导致汤味不好喝。

4. 炖制时先用大火烧开再改小火慢炖，这样鸡肉易烂，汤味鲜美。

5. 不要加葱、姜等调料，盐要后放，这样鸡肉鲜嫩。

6. 炖制时不要加酱油和调色食品如老抽、糖色等，保持汤色清亮。

希望以上信息可以帮到你。

家常炖鸡块是一道美味的家常菜，做法如下：

材料：

鸡腿3只，干辣椒50克，花椒50克，葱姜蒜适量，八角1颗，桂皮适量，香叶适量，盐适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，糖适量，鸡精适量。

步骤：

1. 鸡腿剁成小块，焯水备用。

2. 锅中底油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香。

3. 放入鸡块翻炒几分钟。

4. 加入盐、料酒、老抽、生抽、糖，添水没过鸡块。

5. 大火烧开，转小火炖20分钟即可出锅。

以上是基本做法和步骤，可根据个人口味和需求进行调整。炖鸡块时加一些料酒可以去腥味，加一些糖可以提鲜味，最后加鸡精可以调口感。同时，要注意将鸡块焯水至断生，可以去除杂质、血水，使炖出的鸡块更干净卫生。在炖鸡块的过程中，可以加入一些自己喜欢的配菜，如胡萝卜、土豆、蘑菇等，增加口感和营养价值。