家常炖鲫鱼怎么做

家常炖鲫鱼的做法如下：

食材：鲫鱼、青红辣椒、葱、姜、蒜、干辣椒、米醋、料酒、食盐、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、胡椒粉。

1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去鳃，用刀在鱼脊部横划一刀，两面均匀的抹上适量胡椒粉和一勺盐。

2. 葱、姜、蒜切末，干辣椒切段，青红辣椒切圈备用。

3. 锅内热油后，将鲫鱼沾少许干淀粉，放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜末和干辣椒段爆香，加入豆瓣酱炒至出红油，放入煎好的鲫鱼。

5. 锅内加入适量料酒、生抽、老抽、米醋、白糖和适量热水(没过鱼身)，大火煮开后转小火煮至汤汁浓稠。

6. 临出锅时，撒上青红辣椒圈，加入适量盐和胡椒粉调味，翻炒均匀即可。

这样就可以做出美味的家常炖鲫鱼了。

家常炖鲫鱼的做法如下：

原料：鲫鱼、姜、蒜、葱、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、香油、清水。

1. 鲫鱼去鳞、腮和内脏，洗净。

2. 鱼身两侧分别斜切几刀，方便入味。

3. 放入姜片和葱段，再加入盐、胡椒粉和料酒腌制20分钟。

4. 葱姜蒜切末，香菜切碎备用。

5. 锅中倒入油，待油温热时，将鱼放入锅中煎至两面金黄，加入少许料酒和生抽去腥。

6. 加入清水（或高汤）炖煮约15分钟，汤汁变白浓稠。

7. 加入葱姜蒜末，搅拌均匀，再加入盐、鸡精和胡椒粉调味。

8. 盛入碗中，滴几滴香油，撒上香菜末即可。

注意事项：

1. 煎鱼时，应待鱼身两面煎至金黄再翻面，这样可以防止鱼皮粘锅。

2. 炖鱼时要加足量水，以免汤汁变苦。

3. 加入葱姜蒜末后，可盖上锅盖焖煮一会儿，可以使味道更浓郁。

4. 若喜欢口感更加细腻的鱼肉，可以将汤汁表面的浮沫全部去掉，这样口感会更好。

希望以上信息对你有所帮助。

家常炖鲫鱼是一种美味的家常菜，做法如下：

材料：

鲫鱼一条，盐1/2小匙，料酒2小匙，葱2根，姜一块，蒜3瓣，小米椒3个，青辣椒一个，糖半小匙，豆瓣酱1勺，醋1小匙，酱油半勺，清水适量。

步骤：

1. 鲫鱼处理干净，两面划几刀，用盐、料酒腌制约10分钟。

2. 葱切成段，姜蒜切片，豆瓣酱用刀剁碎一些。

3. 锅中放适量油，将鲫鱼两面煎至微黄。

4. 放入姜蒜炒香，加入豆瓣酱小火翻炒出红油。

5. 放入酱油、料酒，加适量清水。

6. 加入小米椒和糖，大约炖10分钟左右，待汤汁收浓时，放入葱段翻炒几下即可出锅。

炖鲫鱼可根据口味和营养的搭配添加其他食材，如：

在炖鲫鱼时加入豆腐，可保持豆腐中的钙和鱼体内的维生素D相互作用，是小孩骨骼发育和牙齿生长的好食品。

加入荆芥可增加特殊香味，去除鱼腥味，加强滋补作用。

希望以上信息对您做鲫鱼炖有所帮助。