家常炖鸡做法大全

家常炖鸡做法大全如下：

1. 准备一只鸡、生姜、蒜、干辣椒、盐、料酒、生抽、蚝油、老抽、鸡精、葱等食材。

2. 将鸡清洗干净后斩成小块，生姜切片，葱切段。

3. 锅中倒入适量清水，冷水下入鸡块，加入姜片、葱段，倒入少许料酒，焯水去血沫。

4. 锅中倒入适量油，油热后下入鸡块煸炒，小火煸炒至鸡块出油，表面微黄。

5. 加入姜片、干辣椒一起翻炒，炒出香味。

6. 加入适量清水，生抽、蚝油、老抽搅拌均匀。

7. 加入适量盐，中火炖煮20分钟，使鸡肉充分炖煮入味。

8. 炖煮至鸡肉熟软之后，加入葱段和适量鸡精或蘑菇精调味即可。

这样就可以做出美味的家常炖鸡了。

家常炖鸡做法大全的注意事项如下：

1. 鸡肉要先用料酒和盐腌制 。这样可以有效地去除鸡肉的腥味，使鸡肉更加入味。

2. 使用砂锅炖鸡 。砂锅能减少鸡肉的油腻感，使鸡汤更加鲜美，而且保温效果较好，营养物质也不容易流失。

3. 水要一次加足 。如果中途加水，会影响鸡汤的口感。

4. 不要过早放盐 。盐会使鸡肉中的蛋白质凝固，不易溶解，使汤色不清亮，影响汤的口感。可以在炖好以后，根据个人口味加盐调味。

5. 不要放花椒和姜片 。花椒和姜片在起锅前的几分钟放入即可。因为花椒呛鼻味重，会影响鸡汤的口感。

6. 注意炖鸡的时间 。一般从炖开始到炖好需要一个小时到两个小时。如果鸡汤还没有很白或者还有鸡肉没有炖烂的话，需要继续炖，直到符合口味为止。

以上就是家常炖鸡做法的一些注意事项，希望对你有所帮助。

家常炖鸡做法大全的相关信息有：

1. 香菇炖鸡：首先将鸡肉、姜、蒜、干辣椒等材料进行翻炒，然后再加入香菇继续炒，最后加入调料炖煮入味即可。

2. 山药炖鸡：将鸡肉、葱、姜、盐、料酒等调料和水一起放入锅中，大火烧开，再放入葱段和切好的山药，转小火炖30分钟。

3. 土豆炖鸡：将鸡肉、生姜炒到变色，再倒入料酒，加入清水，放入土豆块，加入盐、鸡精等调料，用小火炖25分钟左右。

4. 香菇胡萝卜炖鸡：鸡肉丁煸炒到变色，加入香菇和胡萝卜丁，倒入料酒和生抽，加入葱姜蒜和花椒粉，加水没过食材，大火烧开，小火慢炖20分钟。

5. 啤酒炖鸡：鸡肉丁煸炒到变色，加入葱姜蒜和干辣椒炒出香味，倒入啤酒和清水，大火煮开后转小火炖煮1小时。

以上信息仅作参考，也可以咨询专业厨师，以了解更多信息。