家常炖鸡腿的做法

家常炖鸡腿的做法如下：

食材：鸡腿、葱、姜、干辣椒、盐、生抽、老抽、料酒、绵白糖、白胡椒粉各适量。

1. 鸡腿洗净，控干水分。

2. 锅烧热，放少许油，待油温7成热时，放入鸡腿，煎至表面金黄。

3. 放入料酒、生抽、老抽，翻炒片刻。

4. 放入葱段、姜片和干辣椒，炒香。

5. 倒入清水，水量没过鸡腿。

6. 放入绵白糖、盐和白胡椒粉，大火烧开后转小火。

7. 炖至汤汁收干即可出锅。

在炖鸡腿时，需要先用大火烧开，再转小火慢炖，这样可以使鸡肉更加入味。出锅前可适当撒些香葱末，增加口感和香味。

家常炖鸡腿是一道美味的菜肴，制作要点如下：

1. 鸡腿浸泡出血水，反复清洗干净。

2. 锅内加清水，加入鸡腿，加入葱姜和料酒焯水，撇去浮沫。

3. 锅内放少量油，加入适量冰糖小火慢慢炒糖色，炒到冰糖融化，糖色变成淡黄色。

4. 加入焯过水的鸡腿翻炒均匀，让鸡腿完全裹上糖色。

5. 加入葱姜和八角翻炒出香味，加入适量生抽、老抽调味。

6. 翻炒均匀后加入适量清水，清水刚好末过鸡腿。

7. 大火煮开后转小火炖约40分钟，期间不要揭开锅盖，最后期间可以大火收汁。

注意事项：

1. 鸡腿需要提前浸泡清洗，血水需要完全去除，否则会有腥味。

2. 炒糖色要用小火，大火容易炒糊。

3. 加入的水量要刚好没过鸡腿，否则汤汁会不浓。

4. 收汁时大火，可以保留一部分汤汁，吃起来会更入味。

5. 炖煮过程中不要揭开锅盖，否则会影响口感。

6. 可以根据个人口味加入适量盐和调味品。

总之，家常炖鸡腿是一道简单易学、美味可口的菜肴，只需要注意以上几点，就可以做出美味的鸡腿了。

家常炖鸡腿的做法相关信息如下：

材料：鸡腿、姜、蒜、酱油、料酒、糖、八角、香叶、盐、油、花椒。 鸡腿让店家切合适大小，或者自己剁，把鸡腿放入锅中加入清水，烧开后再用温水洗去血沫。

做法：将鸡腿放入锅中加入姜蒜，加入适量料酒和酱油调色，加入适量开水没过鸡腿，盖上锅盖，大火烧开后转小火，慢慢炖25分钟左右。若鸡腿较大，可多炖5到10分钟。

特点：炖鸡腿肉质细嫩，容易消化吸收，特别适合生长发育期的儿童和老年人食用。

请注意，在烹饪过程中根据口味适当调整炖鸡腿的时间和材料用量。