家常炖鸡怎么好吃

家常炖鸡好吃的做法如下：

食材：鸡、蘑菇、葱、姜、蒜、青椒、酱油、料酒、盐、油。

步骤：

1. 鸡剁成小块，用热水焯一下，去血水。

2. 锅中放油，加入适量冰糖小火慢慢炒，炒出糖色。

3. 倒入鸡块不断翻炒，加入适量料酒和酱油。

4. 加入切好的葱姜蒜，翻炒均匀。

5. 鸡肉上色后，加入适量热水，没过鸡肉表面。

6. 加入平菇，文火炖20分钟。

7. 炖好之后，加入切好的青椒。

8. 翻炒均匀，使青椒与鸡肉融为一体。

9. 加入适量盐，调整味道。

这样炖出来的鸡肉鲜嫩可口，汤汁浓郁，非常好吃。如果喜欢辣味的，可以加入几个干辣椒一起炖。

请注意，炖鸡的时间不能太短，否则鸡肉会炖不烂。如果喜欢口感更软烂的鸡肉，可以在炖之前，将鸡肉先腌制一段时间。

制作家常炖鸡好吃的步骤和注意事项如下：

1. 准备原材料：鸡肉、生姜、大葱、大料、花椒、干辣椒（没有可以不放）、小葱。

2. 鸡肉要先用清水清洗几遍，然后放入清水中浸泡20分钟，这样可以泡出血水。

3. 鸡肉焯水：锅中倒入清水，放入鸡肉和姜片、大葱、料酒，煮开后撇去浮沫，焯水后捞出备用。

4. 炒糖色：锅中放入适量油，放入适量冰糖小火慢慢炒出焦糖色。放入鸡肉翻炒，让鸡肉表面裹上一层糖色。

5. 炖鸡：锅中倒入适量生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀上色。放入适量清水，放入姜片、大葱、干辣椒、八角、香叶、盐调味，大火煮开后，盖上盖子转中小火炖煮30分钟-1小时，时间到了后，鸡肉也炖煮得比较软烂了。

6. 注意事项：炖鸡时要少放盐，多加一些汤汁的话，可以在鸡肉凉凉后，用保鲜膜包起来，放在冰箱冷藏室冷藏，这样可以方便切片。另外炖煮的鸡肉要适量，不要加入太多的调料，以免掩盖了鸡肉本身的鲜味。

按照以上步骤操作后，就可以做出美味的家常炖鸡了。

制作美味的家常炖鸡，可以参考以下信息：

食材：鸡、八角、葱、姜、蒜、料酒、盐、糖、老抽、生抽、新鲜香菇、胡萝卜和土豆

步骤：

1. 鸡清洗切块，放入加了料酒的温水里焯水，煮几分钟捞出沥干水分。

2. 锅里加入适量油，爆香葱姜蒜花椒八角，放入鸡块，小火煸炒几分钟出香味。

3. 加入适量老抽、生抽调上色，再加入适量白糖提鲜，翻炒均匀。

4. 加入没过鸡块的清水，大火烧开，撇去浮沫。

5. 加入切好的香菇、胡萝卜和土豆，中火炖煮15分钟即可。

除了香菇、胡萝卜和土豆，还可以加入其他你喜欢的食材，比如笋干、玉米等。另外，炖鸡的时候加一些红枣和天麻等食材，也能让鸡汤更加美味。注意加盐的时候适量加点糖，可以中和盐味，使鸡汤味道更加鲜美。此外，炖鸡的时间也要控制好，避免过度炖煮导致鸡肉变老。